On bir ayın sultanı Ramazan'ın manevi iklimi Sivas'ı sararken, şehrin sokaklarından yükselen o tanıdık koku iftarın yaklaştığını müjdeliyor. Ramazan ayının başlamasıyla birlikte Sivas'taki pide fırınlarında beklenen o tatlı telaş ilk günden kendini gösterdi. Vatandaşların iftar ve sahur sofralarını süsleyen geleneksel lezzetler için fırınlara akın etmesi, kentte gün boyu süren hummalı bir mesaiyi de beraberinde getirdi.
İftar Saati Yaklaştıkça Kuyruklar Uzuyor
Ramazan sofralarının tartışmasız en önemli aktörü olan dumanı üstünde sade pide, bu yıl da Sivaslıların ilk tercihi konumunda. Günün erken saatlerinde hamurların yoğrulmasıyla başlayan fırın mesaisi, iftar vaktine doğru adeta zirveye tırmanıyor. Sadece sıcak pide almak isteyenler değil, evde hazırladığı tepsi yemeklerini fırın ateşinde pişirtmek isteyen vatandaşlar da işletmelerin önünde uzun kuyruklar oluşturuyor. Fırıncılar, artan bu yoğun talebe yetişebilmek için ocak başında ter döküyor.
Sahur Sofralarının Tok Tutan Sırrı
İftar telaşının hemen ardından fırınlarda bu kez sahur hazırlıkları için kollar sıvanıyor. Sivaslılar, gün boyu sürecek oruç öncesi sahur sofraları için tok tutma özelliğiyle bilinen yöresel lezzetlere yöneliyor. Özellikle Sivas'a özgü katmer ve çörek satışları, Ramazan ayının girmesiyle birlikte adeta patlama yaşadı. Tezgahlara çıkan sıcak katmer ve çörekler kısa sürede tükenirken, işletmeler kapasitelerini en üst seviyeye çıkararak bu zorlu talebi karşılamaya çalışıyor.
Sokakları Saran Pide Kokusu ve Ekonomi
Yaşanan bu yoğunluk, sadece sofraları değil Sivas'ın yerel ekonomisini de ciddi anlamda canlandırdı. Günün ilk ışıklarıyla başlayıp gece geç saatlere kadar kesintisiz devam eden üretim temposu, esnafın da yüzünü güldürüyor. Şehrin her köşesine yayılan o mis gibi taze pide kokusu Ramazan atmosferini iliklere kadar hissettirirken, fırınların önündeki bu bereketli ve hareketli manzaranın ay sonuna kadar artarak devam etmesi bekleniyor.
