Akıncılar ilçesi, 1071"de Malazgirt Zaferi"nden sonra Türklerin Anadolu"ya yerleşmeye başladığı dönemde kurulmuştur. İlçenin eski adı Ezbider"dir ve Aşağı Ezbider ile Yukarı Ezbider olmak üzere iki bölümden oluşmaktadır. Bu iki bölüm bugün de birbirine yakın değildir. 1860"ta Suşehri ilçe olunca, Yukarı Ezbider de ona bağlı bir nahiye haline gelmiştir. Şebinkarahisar ise il olmuştur. Cumhuriyetin ilanından sonra Ezbider"de küçük bir belediye kurulmuş ve 1932 yılına kadar Hatipoğlu Ali Efendi, Hüseyin Efendi ve Uğruncalı Tevfik Efendi belediye başkanlığı yapmışlardır.
1932"de Şebinkarahisar"ın il olma statüsü kalkınca, Suşehri ve Ezbider nahiyesi Sivas"a bağlanmıştır. 1958"de yeni bir belediye teşkilatı oluşturulmuştur. 1962"de Yukarı Ezbider adı Akıncılar olarak değiştirilmiştir. 1990 yılında ise 3644 sayılı kanunla Suşehri"nden ayrılarak ilçe statüsü kazanmıştır.
