Sivas'taki aktar tezgâhları, görenleri şaşkına çeviren bir fiyat farkına sahne oluyor. Yazın yemeklik olarak kilosu 150-200 TL'ye satılan taze bamyanın, kurutulmuş halinin kilogram fiyatı tam 4 bin TL'yi buluyor. Peki, dizlere şifa olduğu söylenen bu ürünün fiyatını 20 kattan fazla artıran sır ne?
Şifası Dizlerde, Popülerliği Zirvede
Kuru bamya ve tohumunun bu kadar değerli olmasının en büyük nedeni, sağlık üzerindeki olumlu etkileri. Özellikle eklemlerdeki sıvı kaybına karşı doğal bir destek olarak görülen bamya tohumu, Sivas'ta sağlık bilincine sahip tüketiciler tarafından yoğun ilgi görüyor. Uzmanlar, düzenli tüketimin eklem sağlığını desteklediğini belirtiyor, bu da talebi canlı tutuyor.
Fiyat Farkının Sırrı: 12 Kilodan 1 Kiloya Düşüyor
Yaş ve kuru bamya arasındaki devasa fiyat farkının ardında, inanılmaz bir emek ve fire oranı yatıyor. "Çiçek bamya" olarak bilinen kurutmalık küçük bamyalar, güneş doğmadan önce tek tek elle toplanıyor. Ancak asıl maliyeti artıran unsur, kurutma işlemi. Yaklaşık 10-12 kilogram taze bamyadan, tüm süreç tamamlandığında geriye sadece 1 kilogram kuru bamya kalıyor.
Her Bamya Aynı Değil
Tezgâhlardaki bu iki farklı fiyatın bir diğer nedeni de bamyanın türü. İpe dizilerek kurutulan ve yüksek fiyata satılan bamyalar, özel bir tür olan "çiçek bamya"dır. Sofralarda taze tüketilen ve daha uygun fiyatlı olanlar ise genellikle daha iri yapılı yemeklik bamyalardır. Bu zahmetli süreç, bamyanın değerini adeta katlıyor.
