Anadolu'nun kalbinde, geniş ve bereketli topraklarıyla Türkiye'nin gıda güvenliğine omuz veren Sivas, tarım ve hayvancılıktaki gücüyle adeta bir üretim üssü konumundadır. Şehrin ekonomisi, toprağın sunduğu cömertlik ve binlerce yıllık hayvancılık kültürüyle şekillenirken, Sivas'ı özel kılan bazı ürünler hem ulusal hem de uluslararası pazarda adından söz ettiriyor. Peki, bu bozkır coğrafyasını bir zenginlik merkezine dönüştüren sırlar nelerdir?
Sivas Tarımının Bel Kemiği: Tahıl ve Baklagiller
Sivas'ın devasa yüzölçümünün yaklaşık %40'ı tarımsal faaliyetler için kullanılmaktadır. Bu arazilerin en büyük hakimi ise buğday ve arpa gibi stratejik tahıl ürünleridir. 2022 verileri, tahıl üretiminde %21,3 gibi dikkat çekici bir artış yaşandığını gösteriyor; buğday üretimi 19,8 milyon tona, arpa ise 8,5 milyon tona ulaşmıştır. Bu rakamlar, Sivas'ı Türkiye'nin en önemli tahıl ambarlarından biri yapmaktadır. Nohut ve mercimek gibi baklagiller de yüksek verimle yetiştirilerek hem iç piyasanın ihtiyacını karşılamakta hem de ihracat potansiyeli taşımaktadır.
Türkiye'nin Patates Ambarı: Sertifikalı Tohumculukta Liderlik
Sivas'ı tarım haritasında özel bir yere koyan en stratejik ürünlerden biri ise hiç şüphesiz patatestir. Özellikle tohumluk patates üretiminde Türkiye'nin lideri olan şehir, bu alandaki başarısını her geçen yıl daha da ileriye taşımaktadır. 2022 yılında 75 bin ton sertifikalı tohumluk üretimi hedeflenirken, 370 bin ton da yemeklik patates üretimi gerçekleştirilmiştir.
Sivas'ta üretilen hastalıktan arındırılmış, yüksek verimli ve sertifikalı tohumlar, Türkiye'nin dört bir yanındaki çiftçilere ulaştırılarak ülke genelindeki patates kalitesini ve verimini doğrudan etkilemektedir. Şehrin iklimi ve toprak yapısı, bu stratejik ürünün sağlıklı ve nitelikli bir şekilde yetişmesi için ideal bir ortam sunmaktadır.
Geniş Meralardan Yükselen Güç: Sivas'ta Hayvancılık
Sivas'ın coğrafyası, sadece toprağın üstünü değil, aynı zamanda yaşayan zenginlikleri de besler. Uçsuz bucaksız meraları ve yaylaları sayesinde şehir, Anadolu'nun en güçlü hayvancılık merkezlerinden biridir. Yaklaşık 745 bin küçükbaş ve 415 bin büyükbaş hayvan varlığıyla Sivas, et ve süt üretiminde kilit bir rol oynamaktadır.
Genellikle aile işletmeleri tarafından yürütülen mera hayvancılığı, bölgenin en temel geçim kaynaklarındandır. Geleneksel koyun ve keçi yetiştiriciliğinin yanı sıra, kanatlı hayvan ve balık üretimi de devlet teşvikleriyle desteklenmektedir. Ayrıca, Akıncı Türkmen atları gibi genetik ve kültürel miras niteliğindeki yerli ırkların korunmasına yönelik projeler de yürütülmektedir.
Eşsiz Flora ve Doğal Hazine: Sivas Balı
Sivas'ın bir diğer gizli hazinesi ise zengin florasından damıtılan eşsiz balıdır. 443'ü endemik (sadece o bölgeye özgü) olmak üzere 2.000'den fazla bitki türüne ev sahipliği yapan bu coğrafya, arıcılık için adeta bir cennettir. Yaklaşık 300 bin arı kovanı ile Sivas, çiçek balı üretiminde Türkiye birincisi, toplam bal üretiminde ise dördüncü sırada yer almaktadır.
Özellikle Zara, Hafik, Divriği ve İmranlı gibi ilçelerin yüksek rakımlı yaylalarında üretilen bal, kendine has aroması ve kalitesiyle hem arıcılar için önemli bir gelir kapısıdır hem de Sivas'ın biyoçeşitliliğinin en lezzetli kanıtıdır.
Kısacası Sivas; buğday başağından patates tohumuna, geniş meralarından arı kovanlarına kadar her alanda üreten, hem kendi kendine yeten hem de Türkiye'yi besleyen güçlü bir tarım ve hayvancılık merkezidir.
