Soğuk kış aylarının yaklaşmasıyla birlikte Sivas genelinde kışlık hazırlık telaşı hız kazandı. Sivas'ın köylerinde yaşayan vatandaşlar kışlık hazırlıklarını neredeyse tamamlarken, şehir ve ilçe merkezlerinde yaşayan Sivaslılar ise pazar yerlerine ve hale akın etti. Kendi ürününü yetiştirme fırsatı bulamayanlar için konservelerden turşulara kadar birçok kışlık lezzet tezgahlardaki yerini aldı.
Sivas Sofralarının Olmazsa Olmazı: Turşu
Sivas'ta kış aylarının gelmesi, zengin ve lezzetli sofraların habercisidir. Bu sofraların olmazsa olmazı ise tartışmasız turşudur. Bereketli Sivas topraklarında yetişen ürün çeşidinin fazla olması sayesinde, şehirde lahana, fasulye, salatalık ve karışıktan oluşan sayısız turşu çeşidi hazırlanabilmektedir. Bu lezzetler, kış boyunca Sivaslıların ana yemeklerine eşlik eden en önemli tamamlayıcılardan biri olarak biliniyor.
Sivas'a Özgü "Pezik Turşusu" Tezgahlarda
Sivas'taki turşu çeşitliliği arasında bazıları, şehre özgü lezzetler olarak öne çıkıyor. Özellikle Sivas'a özgü olan ve pancar dalından yapılan "pezik turşusu", vatandaşların en çok rağbet ettiği ürünlerin başında geliyor. Pezik turşusunun yanı sıra, birçok kişinin severek tükettiği taze fasulye turşusu ve klasik karışık turşu da Sivaslıların kışlık favorileri arasında ilk sıralarda yer alıyor.
Köylüler Bitirdi, Şehirliler Alışverişte
Kış hazırlıklarında kırsal ile kent merkezi arasında farklı bir tempo yaşanıyor. Köylerde yaşayan vatandaşlar, kendi yetiştirdikleri doğal ürünlerle hazırlıklarını büyük ölçüde tamamlarken, şehir merkezindeki Sivaslı vatandaşlar kışlık alışverişlerine devam ediyor. Kendi bahçesi olmayanlar, bu ihtiyaçlarını karşılamak için Sivas Sebze Hali gibi doğal ürünlerin bulunduğu noktalara yöneliyor.
Hal Esnafından Doğal ve Hazır Lezzetler
Sivas Sebze Hali esnafları da şehirde yaşayan vatandaşların bu yoğun talebini karşılamak için kolları sıvadı. Hal esnaflarından Nihat Göbüç, kendi bahçelerinde hazırladıkları tamamen doğal ürünleri Sivaslılarla buluşturmaya devam ediyor. Göbüç, karışık turşudan lahana turşusuna, fasulye turşusundan Sivas'a özgü diğer çeşitlere kadar birçok doğal turşuyu, kışa hazırlık yapan vatandaşlar için tezgahında hazır hale getirdi.
