Sivas'ta kış aylarının ve dondurucu soğukların kendini iyice hissettirmesiyle birlikte, Sivas halkının geleneksel kış lezzetleri olan sucuk ve pastırmaya olan ilgisi adeta tavan yaptı. Kış mevsimiyle özdeşleşen bu iki lezzet, Sivaslıların sofralarından eksik olmuyor. Fiyatlar cep yaksa da, Sivaslı vatandaşlar kışa hazırlık ve damak tadı için soluğu şarküterilerde aldı.
Soğuk Havalar Talebi Zirveye Taşıdı
Sivas'ta termometrelerin düşmesiyle birlikte, kentin meşhur lezzetlerine olan talep rekor seviyeye ulaştı. Soğuk havaların en çok aranan lezzetleri olan sucuk ve pastırma, Sivas'taki tezgahlarda adeta başrolde. Kış mevsiminin sertleşmesi, Sivas halkını geleneksel damak tatlarına yöneltti. İşletmeler, yılın en yoğun ve en bereketli dönemini yaşıyor. Hem kahvaltı sofralarını hem de akşam yemeklerini süsleyen bu lezzetler, kış aylarında Sivas'ın vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
Sivas Esnafı "Altın Çağını" Yaşıyor
Kentte sucuk ve pastırma satışı yapan Sivas esnafı, artan bu yoğun talepten oldukça memnun. Satışların her geçen gün katlanarak arttığını belirten işletmeciler, yılın en bereketli dönemini yaşadıklarını ifade ediyor. Sivas'taki dükkanlarda yaşanan bu hareketlilik, esnafın yüzünü güldürdü. İşletmeciler, havaların daha da soğumasıyla birlikte bu ilginin tam anlamıyla bir "talep patlamasına" dönüşerek artarak devam etmesini bekliyor. Sivas esnafı için kış, bereketle geldi.
Fiyatlar Yüksek Ama İlgi Azalmıyor
Geleneksel lezzetlere olan bu yoğun ilgiye rağmen, güncel et fiyatları ister istemez etiketlere de yansımış durumda. Sivas çarşılarında sucuk ve pastırmada güncel fiyatlar dudak uçuklatıyor. Tezgahlarda Kangal sucuk ve parmak sucuğun kilogram fiyatı 750 TL'den satılırken, damak çatlatan pastırmanın kilogram fiyatı ise 1.800 TL'yi buluyor. Bu yüksek rakamlar, Sivaslıların alım gücünü zorlasa da, talebi düşürmüş görünmüyor.
Sivaslılar Gelenekten Vazgeçmiyor
Fiyatların ulaştığı seviyeye rağmen Sivaslıların bu geleneksel tatlardan vazgeçmediği gözlemleniyor. Kış sofraları için bu eşsiz lezzetlere yoğun talep gösteren vatandaşlar, "Sivas'ın soğuğu sucuğu ve pastırması olmadan geçmez" diyor. Sivas halkı, yüzlerce yıllık bu lezzet geleneğini, ekonomik şartlara rağmen sürdürmekte kararlı görünüyor. Esnaf da bu durumdan memnuniyet duyarak, müşterilerine en iyi ürünü sunmak için çalışıyor.
