Sivas'ta son günlerde şarküteri ve kasap esnafı, daha önce benzerine rastlanmayan bir ekonomik durgunlukla mücadele ediyor. Sofraların temel gıda maddelerinden olan tavuk ve tavuk ürünlerine olan talep adeta durma noktasına geldi. Tezgâhları dolduran taptaze ürünler, alıcı bulamamanın sessizliğiyle karşı karşıya.
Bir Zamanların Gözdesiydi, Şimdi Yüzüne Bakan Yok
Yakın zamana kadar Sivaslı vatandaşların en çok tercih ettiği, mangalların ve akşam yemeklerinin vazgeçilmezi olan tavuk kanat, kelebek, but ve bonfile gibi ürünler, şimdilerde tezgâhlarda hüzünlü bir bekleyiş içinde. Kentteki kasaplar, geçmişte gün içinde defalarca yeniledikleri bu ürünlerin artık satılmadığını, satış sirkülasyonunda dramatik bir düşüş yaşandığını endişeyle dile getiriyor.
Esnaf Stok Yönetiminde Çaresiz Kaldı
Satışlardaki bu ani ve keskin düşüş, esnafı en çok zorlayan konulardan biri olan stok yönetimi krizini de beraberinde getirdi. Günlük ve taze olarak satılması gereken tavuk ürünlerinin elde kalması, işletmeler için ciddi bir maliyet yükü oluşturuyor. Esnaf, hem ürün tazeliğini korumak hem de zarar etmemek için günlük siparişlerini minimuma indirmek ve stoklarını mevcut talebe göre yeniden düzenlemek gibi zorlu bir sürece girdi.
Piyasadaki Sessizlik Esnafı Tedirgin Ediyor
Sivas'taki bu durgunluk, sadece tavuk satıcılarını değil, tüm et sektörü temsilcilerini endişelendiriyor. Temel bir tüketim maddesindeki bu talep daralmasının altında yatan sebepler ve piyasadaki bu sessizliğin ne kadar süreceği belirsizliğini koruyor. Kentteki şarküteri işletmecileri, satışların bir an önce yeniden canlanmasını umut ederken, piyasadaki gelişmeleri kaygıyla takip ediyor.
