Sivas’ta kışın en sert günleri yaşanırken, vatandaşların soğuk havayla mücadelesinde geleneksel lezzetler ön plana çıkıyor. Şehrin her köşesinde dumanı üstünde tüten çorbacılar, ayazda kalanlar için adeta bir can simidi görevi görüyor. Sivas halkının bu dondurucu günlerde ilk tercihi ise tartışmasız kelle paça çorbası oluyor. Vücut direncini artırdığına inanılan ve doyurucu özelliğiyle bilinen kelle paça, sabahın en erken saatlerinden itibaren kazanlarda kaynamaya başlıyor. Yoğun talep nedeniyle işletmeciler, gün boyu eksilmeyen bir tempo ile hizmet veriyor.
Kazanlarda Sadece Lezzet Değil Şifa Kaynıyor
Kelle paçanın ağır geleceğini düşünenler için ise mercimek, yayla ve tavuk suyu çorbaları alternatif şifa kaynakları olarak sofralardaki yerini alıyor. Özellikle çocuklu ailelerin ve yaşlı vatandaşların tercihi olan bu hafif çorbalar, Sivas’ın o meşhur kış akşamlarında içleri ısıtıyor. Soğuk havada mideyi yormayan ama vücut ısısını dengede tutan bu lezzetler, kış mevsiminin vazgeçilmez bir alışkanlığı olarak kuşaktan kuşağa aktarılmaya devam ediyor. Esnaflar, kar yağışıyla birlikte satışların iki katına çıktığını belirterek bu durumdan oldukça memnun görünüyor.
Soğuktan Kaçanların Sıcak Sığınağı
Dışarıdaki dondurucu havanın etkisiyle park ve bahçeler boşalırken, çorbacıların samimi ve sıcak atmosferi vatandaşlar için bir buluşma noktasına dönüştü. Kar yağışı sonrası oluşan ayazda işinden çıkan veya yolculuk eden birçok kişi, ısınmak ve enerji toplamak için çorbacıların yolunu tutuyor. Sivas’ta bir kültür haline gelen bu durum, soğuk kış gecelerini daha çekilir kılıyor. Şehirde kar yağışı ve eksi dereceler devam ettikçe, dumanı üstünde tüten o kâseler Sivas sofralarının baş tacı olmaya devam edecek gibi görünüyor.
