Sivas’ta kış mevsimi her yıl olduğu gibi bu yıl da tüm heybetiyle kendini hissettirmeye başladı. Dondurucu ayazın etkisini artırmasıyla birlikte vatandaşların sadece giyim kuşamı değil, sofralarındaki gıda alışkanlıkları da köklü bir değişime uğradı. Kent merkezinde termometreler eksili değerleri gösterirken, Sivaslıların enerji ihtiyacını karşılama ve içlerini ısıtma isteği, yerel esnafta beklenmedik bir hareketliliğe yol açtı. Özellikle kentin tarihi pasajlarında ve çarşılarında bugünlerde tek bir ürünün kokusu yükseliyor: Geleneksel Türk lokumu.
Dondurucu Soğuklar Sofra Alışkanlıklarını Değiştirdi
Sivas’ın o meşhur sert kış günleri, beslenme düzeninde karbonhidrat ve şeker ağırlıklı ürünlerin ön plana çıkmasına neden oluyor. Hava sıcaklıklarının düşmesiyle birlikte metabolizmalarını canlı tutmak isteyen vatandaşlar; pratik, enerji veren ve aynı zamanda geleneksel dokusunu koruyan ürünlere yönelmeye başladı. Bu süreçte en çok rağbet gören ürünlerin başında ise lokum geliyor. Hem vücut ısısını dengede tutmaya yardımcı olması hem de uzun süre bozulmadan saklanabilmesi, lokumu Sivas kışının vazgeçilmez bir parçası haline getiriyor.
Lokum Tezgâhlarında Kış Hareketliliği
Şehrin ticaret kalbinin attığı çarşılarda lokum satıcıları bugünlerde en yoğun dönemlerini yaşıyor. Yaz aylarındaki gurbetçi hareketliliğinin ardından nispeten sakin geçen sonbahar dönemi, kışın gelişiyle birlikte yerini hummalı bir çalışmaya bıraktı. Esnaf, soğuk havaların başlamasıyla birlikte satışlarda gözle görülür bir sıçrama yaşandığını belirtiyor. Tezgâhlara taze taze dizilen lokumlar, kısa sürede tükenirken; esnaf kış aylarının lokum için en bereketli mevsim olduğunu vurguluyor.
Kahve ve Misafir Kültürünün Vazgeçilmezi
Sivas’ta misafir ağırlama kültürü, kış aylarında ev ziyaretlerinin artmasıyla birlikte daha da pekişiyor. Özellikle akşam saatlerinde eş dost ziyaretlerine giden vatandaşlar, elleri boş gitmemeye özen gösteriyor. Kahvenin yanına en çok yakıştırılan eşlikçi olan lokum, bu ziyaretlerin en popüler hediyesi durumunda. Sadece kahvenin yanında değil, demli bir akşam çayının yanında da hafif bir atıştırmalık arayanların ilk tercihi yine lokum oluyor. Şekerin o doğal enerjisi, Sivas’ın uzun ve soğuk kış gecelerini adeta tatlandırıyor.
Geleneksel Lezzetlere Dönüş: Fıstıklı Ve Cevizli Gözde
Son yıllarda modern atıştırmalıklar piyasayı sarsa da Sivaslılar kış aylarında rotayı yeniden geleneksel lezzetlere çevirmiş durumda. Vatandaşlar arasında yapılan tercihlerde ise özellikle fıstıklı, cevizli ve sade lokumlar başı çekiyor. Meyveli ve farklı aromalı çeşitler rafları süslese de Sivas’ın damak tadına uygun olan klasik kuruyemişli lokumlar yok satıyor. Hem ekonomik olması hem de doğal bir enerji kaynağı olarak görülmesi, lokumu her yaştan Sivaslının gözdesi yapmaya yetti. Kışın bu dondurucu günlerinde, geleneksel tatların modern alternatiflere karşı kazandığı bu zafer, şehrin kültürel mirasının ne kadar diri olduğunu da bir kez daha ortaya koyuyor.
