Sivas’ta etkisini giderek artıran soğuk hava dalgası, kentteki beslenme alışkanlıklarını da değiştirdi. Kış aylarının sert geçtiği şehirde, vatandaşlar hem vücut direncini artırmak hem de daha doğal ürünler tüketmek amacıyla Sivas ev yapımı erişte çeşitlerine yönelmeye başladı. Yıllardır süregelen bu gelenek, kış mevsimiyle birlikte yeniden canlanarak sofralardaki yerini aldı.
SOĞUK GÜNLERDE DOĞAL LEZZET ARAYIŞI
Dondurucu soğukların hissedildiği Sivas’ta, hazır ve endüstriyel gıdalardan uzak durmak isteyen vatandaşlar, çareyi geleneksel ürünlerde buluyor. Özellikle ev yapımı erişte, hem doyurucu olması hem de doğal içeriğiyle öne çıkıyor. Bol yumurtalı ve sade seçenekleriyle satışa sunulan erişteler, çorba, pilav ve ana yemeklerde sıklıkla tercih ediliyor. Vatandaşlar, geçmişten gelen bu lezzetin hem sağlık hem de damak tadı açısından vazgeçilmez olduğunu ifade ediyor.
PAZAR VE ÇARŞILARDA YOĞUNLUK YAŞANIYOR
Hava sıcaklıklarının düşmesiyle birlikte Sivas’taki pazar ve çarşılarda Sivas ev yapımı erişte tezgâhlarında gözle görülür bir hareketlilik yaşanıyor. Yerel üreticiler, özellikle köy usulü yumurtalı eriştelere olan talebin geçtiğimiz yıllara oranla arttığını belirtiyor. El emeğiyle hazırlanan ve doğal yöntemlerle kurutulan ürünler, kış alışverişi yapan vatandaşların ilk tercihlerinden biri hâline gelmiş durumda. Bu ilgi, küçük üreticilere ekonomik anlamda da katkı sağlıyor.
KÜLTÜREL MİRAS SOFRALARDA YAŞATILIYOR
Erişte, Sivas mutfağında yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda kültürel bir miras olarak kabul ediliyor. Eskiden mahallelerde imece usulüyle hazırlanan erişteler, çarşaflar üzerinde kurutularak kışa hazırlanırdı. Günümüzde de aynı özenle sürdürülen bu gelenek, yeni nesillere aktarılmaya devam ediyor. Soğuk kış günlerinde bir kase sıcak erişte çorbası ya da tereyağlı erişte, Sivaslılar için hem ısınmanın hem de geçmişle bağ kurmanın en lezzetli yolu olarak görülüyor.
