Türkiye’nin en sevilen geleneksel lezzetlerinden biri olan pastırma, 2026 yılı itibarıyla yüksek fiyat artışlarıyla yeniden gündemin merkezine oturdu. Özellikle Sivas pastırması fiyatları, hem üretim gücü hem de Kayseri ile oluşan büyük fiyat farkı nedeniyle tüketicilerin dikkatini çekiyor. Kilogram fiyatları bazı şehirlerde lüks tüketim sınırına dayanırken, Sivas uygun fiyat ve kalite dengesiyle öne çıkıyor.
Pastırma piyasasında yaşanan bu hareketlilik, hem alışveriş alışkanlıklarını değiştiriyor hem de şehirler arasındaki rekabeti yeniden alevlendiriyor.
FİYAT ETİKETLERİ ALEVLENDİ: ŞEHİRLER ARASINDA 1000 TL FARK
Son dönemde artan maliyetler pastırma fiyatlarına doğrudan yansıdı. Sivas’ta kilogram fiyatları 1900 TL ile 2200 TL arasında değişirken, Kayseri’de rakamlar çok daha yüksek seviyelere ulaştı. Kayseri pastırmasında fiyatlar 2000 TL’den başlayıp 3200 TL’ye kadar çıkıyor.
Bu farkın 1000 TL’yi aşması, tüketicilerin alışveriş tercihini de önemli ölçüde etkiliyor. Daha uygun fiyatlı ve lezzetiyle bilinen Sivas pastırması, Türkiye genelinde daha fazla talep görmeye başladı.
DİLİMLE SATIŞ DÖNEMİ BAŞLADI
Pastırmadaki fiyat artışları tüketim alışkanlıklarını da kökten değiştirdi. Eskiden kilogramla alınan pastırma artık çoğu zaman dilimle ya da gramla satın alınıyor. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bu ürün, artık daha dikkatli tartılarak evlere giriyor.
Güncel piyasada pastırma dilim fiyatı, kaliteye ve çeşidine göre 10 TL ile 32 TL arasında değişiyor. Bu durum, pastırmanın giderek lüks tüketim ürününe dönüşmesine neden oluyor.
SİVAS’TA HAFTALIK 10 TONLUK DEV ÜRETİM
Sivas, sadece fiyat avantajıyla değil, üretim kapasitesiyle de dikkat çekiyor. Kentte haftalık yaklaşık 10 ton pastırma üretimi yapılıyor. Bu üretim başta Karadeniz Bölgesi olmak üzere Türkiye’nin dört bir yanına gönderiliyor.
Sivas pastırması, geleneksel kurutma yöntemleri, doğal üretim süreci ve kendine has çemen aromasıyla gurmelerin gözdesi olmaya devam ediyor. Şehir, pastırma ticaretinde önemli bir merkez haline gelmiş durumda.
KALİTE VE LEZZET TERCİHİ SİVAS’A KAYIYOR
Fiyat dalgalanmalarına rağmen Sivas pastırmasına olan talep düşmüyor. Tüketiciler, hem uygun fiyat hem de lezzet dengesini Sivas ürünlerinde bulduklarını ifade ediyor. Özellikle Karadeniz’den gelen yoğun siparişler, Sivas’ın bu alandaki başarısını bir kez daha ortaya koyuyor.
Sivas pastırması, hem üretim gücü hem de kalite standardıyla 2026 yılında da Türkiye’nin en çok tercih edilen pastırmaları arasında zirvedeki yerini koruyor.
