Sivas'ın yerel gıda pazarları, yüzyıllardır süregelen Anadolu lezzetlerinin kalbi olmaya devam ediyor. Sabah kahvaltılarının baş tacı olan peynir ve zeytin çeşitleri, bu tezgâhlarda yerini alıyor. Ancak son günlerde yaşanan gelişmeler, alışveriş sepetini doldurmak isteyen vatandaşları zor durumda bırakıyor. Artan maliyetler ve hammadde fiyatlarındaki kaçınılmaz yükseliş, peynir etiketlerine adeta ateş pahası olarak yansıdı.
Yöresel Lezzetlerde Son Durum
Sivas’a özgü ve çevre illerden gelen birçok meşhur yöresel peynir çeşidi, kiloluk çuvallarda ve bidonlarda satışa sunuluyor. Pazarda sergilenen etiketler, fiyatların geldiği son noktayı çarpıcı bir şekilde gözler önüne seriyor.
Güncel piyasa verilerine göre, dikkat çeken bazı ürünlerin kilogram fiyatları (TL) şu bantta yer alıyor:
Doğanşar Peyniri: 240 TL
Gürün Peyniri: 250 TL
Şarkışla Peyniri (Susehri ve diğer): 250 TL - 290 TL
Yöresel peynirlerin kilogram fiyatları 240 TL ile 290 TL bandında yoğunlaşmış durumda. Uzmanlar, özellikle koyun sütünden elde edilen peynir çeşitlerinin, süt verimindeki mevsimsel azalmayla birlikte maliyetlerinin ciddi oranda arttığını belirtiyor. Bahar aylarında nispeten daha uygun fiyatlı olan bu ürünler, depolardan çıktıkça ve bekledikçe olgunlaşırken, fiyatları da paralel olarak yükseliyor.
Tüketici Kaliteden Vazgeçmiyor
Sivas halkı, yükselen fiyat etiketlerine rağmen, geleneksel ve kaliteli ürünlerden vazgeçmek istemediklerini ifade ediyor. Pazarda alışveriş yapan vatandaşlar, damak zevklerini koruma ve doğal ürün tüketme konusundaki kararlılıklarını sürdürüyor.
Satıcılar ise, artan yem, enerji ve işçilik giderlerinin fiyatlara yansımasının kaçınılmaz olduğunu dile getiriyor. Ancak, Sivas halkının damak zevkine uygun, güvenilir ve sağlıklı peynirleri sunmaya devam ettiklerinin altını çiziyorlar.
Tulum peyniri, küp peyniri, çeçil peyniri gibi coğrafi işaretli ve meşhur lezzetler, market raflarındaki endüstriyel ürünlere göre bir miktar daha yüksek fiyatlı olsa da, doğal lezzet arayanlar için ilk tercih olmaya devam ediyor. Tüketicilerin bu zorlu ekonomik koşullara rağmen, tercihlerini her şeye rağmen kaliteli ve doğal ürünlerden yana kullanması dikkat çekiyor.
