Sivas'ta Soğukla Gelen Dev Lezzet! En Küçüğü 10 Kilodan Başlıyor#SONDAKİKA #Sivaslahanası #BizimSivas #Sivashaberleri #sivassebzehali pic.twitter.com/CnT0kRnoHF
— Bizim Sivas Gazetesi (@bizimsivascomtr) October 21, 2025
Soğuk havaların kendini hissettirmesiyle birlikte Sivas’ta tezgâhların en popüler ürünü, kentin meşhur yerel lezzeti olan Sivas lahanası oldu. Hem büyüklüğü hem de eşsiz aromasıyla dikkat çeken dev lahanalar, vatandaşların kışlık hazırlık sofralarındaki yerini sağlamlaştırdı.
Kırağı Vurunca Lezzeti Katlanıyor
Sivas Sebze Hali esnaflarından Ferhat Çoban, bölgede havaların soğumasıyla lahana satışlarında önemli bir artış yaşandığını kaydetti. Çoban, lahananın lezzet sırrını ise soğuk havaya bağlayarak, "Havaların soğumasıyla birlikte lahana satışlarımız çoğaldı. Özellikle üzerine kırağı düştüğü için lahanalar daha da lezzetli hale geldi. Sivas lahanası çok meşhurdur, en küçüğü bile 10-12 kilo gelir" ifadeleriyle ürünün kalitesini vurguladı.
Sivas lahanasına olan bu ilgi, sadece kent merkezinde yaşayanlarla sınırlı değil. Ürün, yurt dışındaki gurbetçiler tarafından da büyük rağbet görüyor. Esnaf Çoban, "Gurbetçilerimiz zamanı geldiğinde bilir, buradaki akrabalarından rica eder, alıp götürürler" diyerek coğrafi sınırları aşan bu lezzetin ne kadar kıymetli olduğunu dile getirdi.
Hastalık Vurdu Ama Tezgâhlar Yine de Boş Kalmadı
Bu yıl Sivas lahanası üretiminde bazı zorluklar yaşandığı da öğrenildi. Esnaf Ferhat Çoban, "Bu sene lahanalarımızda hastalık oldu, istediğimiz verimi alamadık. Çiftçilerimiz biraz mağdur oldu ama çok şükür tezgâhlarımız yine de boş kalmadı" sözleriyle, üreticinin yaşadığı verim kaybına rağmen pazarın ayakta kaldığını belirtti.
Kar Yağana Kadar Satışlar Devam Edecek
Sivas halkının kış mutfağının vazgeçilmezi olan bu ürün, genellikle turşuluk ve sarmalık olarak tercih ediliyor. Çoban, halkın lahanayı çok sevdiğini belirterek, satışların mevsim şartlarına bağlı olarak devam edeceğini açıkladı. "Kar yağana kadar satışlarımız devam ediyor. Ocak ayının 20’sine kadar lahana bulundurmaya gayret edeceğiz" diyerek, Sivas lahanası almak isteyenlere son tarihi işaret etti.
Soğuk hava sadece lezzeti değil, aynı zamanda lahananın dayanıklılığını da artırıyor. Bu sayede kış sofralarının baş tacı olan dev Sivas lahanaları, kent pazarlarını süslemeye ve hem yerel halkın hem de gurbetçilerin kışlık erzak listesinin başında yer almaya devam ediyor.
