Sivas'ta kışın sert yüzü kendini göstermeye başlarken, termometrelerin düşüşüyle birlikte Sivaslıların asırlık geleneği yeniden sofralardaki baş köşeye oturdu. "Şifa deposu" ve "doğal antibiyotik" olarak nam salan geleneksel kelle paça çorbası, kentin meşhur ayazlı havasına karşı en çok aranan lezzet haline geldi. Soğuk havaların başlamasıyla birlikte, Sivaslılar adeta bu geleneksel lezzete sığındı.
Kış Geldi, 'Kelle Paça Sezonu' Açıldı
Sivas'ta termometrelerin düşüşü, sosyal yaşamı ve tüketim alışkanlıklarını doğrudan etkiledi. Kentte etkisini göstermeye başlayan ayazlı havalar, vatandaşları hem içini ısıtacak hem de vücut direncini artıracak çözümlere yöneltti. Bu noktada, nesillerdir şifa kaynağı olarak görülen kelle paça çorbası, kış aylarının habercisi olan soğuklara karşı doğal bir kalkan olarak öne çıkıyor. Özellikle bağışıklık sistemini güçlendirici etkisiyle bilinen bu lezzet, kış hastalıklarına yakalanmak istemeyenlerin ilk tercihi oldu.
Lokanta ve Sakatatçılarda Yoğun Mesai
Bu yoğun ilgi, en çok Sivas'taki lokanta ve sakatat esnafının yüzünü güldürdü. Kelle paça satışlarında gözle görülür bir artış yaşandığını belirten işletme sahipleri, yılın en hareketli dönemine girdiklerini ifade ediyor. Sabahın en erken saatlerinde yakılan ocaklarda kaynamaya başlayan kazanlar, günün ilerleyen saatlerine kadar müşterilerin yoğun ilgisiyle boşalıyor. Esnaf, artan talebi karşılamak için hazırlıklarını artırırken, Sivaslıların bu geleneksel lezzete olan bağlılığından oldukça memnun.
Sadece Lezzet Değil: “Doğal Sağlık İksiri”
Vatandaşların kelle paçaya olan bu sarsılmaz ilgisinin altında yatan tek neden damak tadı değil. Kış aylarında artan grip ve soğuk algınlığı vakalarına karşı bağışıklık sistemini güçlendirdiği bilimsel olarak da desteklenen bu çorba, adeta bir sağlık iksiri olarak görülüyor. Uzmanların da kış aylarında sıkça dikkat çektiği gibi, kelle paça çorbası içerdiği yoğun kolajen, vitamin ve mineraller sayesinde kemik ve eklem sağlığını da destekliyor. Bu nedenle Sivaslılar, soğuk kış günlerinde hastalıklardan korunmak için bu "doğal şifaya" sığınıyor.
Kahvaltı Sofralarının Bile Gözdesi Oldu
Kelle paça çorbasının tüketim alışkanlıkları da bu trendle birlikte genişlemiş durumda. Geleneksel olarak öğle veya akşam yemeği tercihi olan bu güçlü lezzet, artık Sivas'ta sabah kahvaltılarının da vazgeçilmezi haline geldi. Güne zinde ve güçlü bir başlangıç yapmak, aynı zamanda gün boyu ayazın etkisinden korunmak isteyen birçok vatandaş, soluğu sabahın erken saatlerinde sakatatçılarda alıyor. Havaların daha da soğumasıyla birlikte, Sivas'ta kış sofralarının değişmezi olan kelle paça çorbasına olan ilginin katlanarak artması bekleniyor.
