Tavuk Zehirlenmeleri Artıyor! Güvenli Tüketim İçin Nelere Dikkat Etmeli?
Son günlerde Türkiye’nin farklı bölgelerinde art arda yaşanan tavuk zehirlenmesi vakaları, özellikle tavuk döner ve hazır tavuk ürünleri tüketen vatandaşları endişelendirdi. Tavuk, protein açısından güçlü bir besin olsa da hatalı saklama, yetersiz pişirme veya hijyen eksikliği nedeniyle hızla bakteri üretebilen bir gıdadır. Bu yüzden hem evde hazırlanan hem de dışarıdan tüketilen tavuk ürünlerinde dikkat edilmesi gereken noktalar her zamankinden daha büyük önem taşıyor.
Tavuk Zehirlenmeleri Neden Olur?
Tavuk kaynaklı gıda zehirlenmelerinin başlıca sebepleri Salmonella, Campylobacter ve E.coli gibi bakterilerdir. Bu bakteriler, yanlış saklama koşullarında veya iyi pişirilmemiş tavuk etinde hızla çoğalabilir. Son günlerde yaşanan toplu zehirlenmelerin büyük bölümü, uygun sıcaklıklarda tutulmayan tavuk dönerlerden kaynaklanmaktadır.
Tavuk Tüketirken Nelere Dikkat Edilmeli?
Pişirme derecesi: Tavuk mutlaka iç kısmı tamamen beyazlayana kadar, en az 75°C sıcaklıkta pişirilmelidir. Pembelik varsa tüketilmemelidir.
Saklama koşulları: Tavuk buzdolabında 0-4°C arasında saklanmalı, çözünen tavuk yeniden dondurulmamalıdır.
Satın alma: Marketten veya kasaptan alınan tavuk ürünlerinde son kullanma tarihi ve paket bütünlüğü kontrol edilmelidir.
Hijyen: Çiğ tavukla temas eden yüzeyler, bıçak ve kesme tahtaları mutlaka sıcak suyla temizlenmelidir.
Dışarıda tüketim: Tavuk döner tercih ederken işletmenin yoğunluğuna, ürünün sürekli kesilip tazelenmesine ve hijyen şartlarına dikkat edilmelidir.
Belirtiler Nelerdir?
Tavuk zehirlenmesi genellikle mide bulantısı, kusma, karın ağrısı, ateş ve ishal ile kendini gösterir. Şikâyetler birkaç saat içinde başlayabilir. Böyle bir durumda vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır.
