Yaz aylarının gelmesiyle birlikte memleket hasretini gidermek için Sivas’a gelen gurbetçi vatandaşlar, özledikleri yöresel lezzetlere de kavuşmanın mutluluğunu yaşıyor. Bu lezzetlerin başında ise Sivas mutfağının en ikonik tatlarından biri olan meşhur Sivas kellesi geliyor. Kelle salonları, sabahın erken saatlerinden itibaren gurbetçilerin akınına uğruyor.
Sadece Lezzet Değil, Bir Kültür Simgesi
Sivas’a özgü bir damak mirası olan kelle, yurtiçinde ve yurt dışında yaşayan Sivaslılar için sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir nostalji ve kültür simgesi haline gelmiş durumda. Her yaz memleketlerine döndüklerinde Sivaslı gurbetçilerin uğramadan geçmediği durakların başında, geleneksel yöntemlerle taş fırınlarda uzun saatler pişirilen kellenin sunulduğu lokantalar geliyor.
İşletmeci Gedik: "Yazın Yoğun Bir Dönem Yaşıyoruz"
Sivas'ta kelle işletmeciliği yapan Ömer Faruk Gedik, yaz aylarında talebin tavan yaptığını belirtti. Gedik, "Kış aylarında genellikle Sivaslı hemşehrilerimize hizmet veriyoruz. Ancak yaz geldiğinde, gurbetçi vatandaşlarımızın gelişiyle birlikte çok yoğun bir dönem yaşıyoruz. Kelleye olan ilgi yaz aylarında katlanarak artıyor," dedi.
"Kellenin Kırım Anını Videoya Çekiyorlar"
Gedik, gurbetçilerin kelleye olan ilgisinin sadece yemekle sınırlı kalmadığını, ilginç bir anıyı da paylaşarak anlattı: "Hatta bazı müşterilerimiz, sırf hatıra olsun diye kellenin servis için hazırlandığı o 'kırım' aşamasını cep telefonlarıyla fotoğraflıyor ve videoya alıyorlar." Bu durum, kellenin gurbetçiler için ne denli özel bir anlam taşıdığını da gözler önüne seriyor.
Hem yerli halkın hem de gurbetçilerin vazgeçemediği bu eşsiz lezzet, yaz aylarında Sivas'ın gastronomik zenginliğinin en önemli temsilcilerinden biri olarak ön plana çıkmaya devam ediyor.
