Sivas’ta 14 yıldır pastırma satışı yapan Sondemir Dayı, ailelerinin 1945 yılından bu yana pastırma, sucuk ve kavurma üretimiyle uğraştığını belirtti.
Sivas’taki pastırma kültürüne dair değerlendirmelerde bulunan Dayı, “Pastırma kültürü Sivas’ta oldukça yaygın. Ancak genç nesiller arasında tüketimi, geçmişte olduğu kadar yaygın değil. Müşterilerimizin büyük kısmını daha çok yaşlı kesim oluşturuyor,” dedi.
Pastırmanın özel yanlarına da değinen Sondemir Dayı, “Pastırma kültürü çok eskilere dayanıyor. Çemeni, tuzu ve işlenme yöntemi, ona kendine has bir lezzet katıyor,” ifadelerini kullandı.
