Sivas’ta mutfak kültürünün vazgeçilmez unsurlarından biri olan baharatlar, yerel lezzetlerin hazırlanmasında önemli rol oynuyor. Sivas’taki baharatçılardan İbrahim Artuklu, şehirde en fazla tüketilen baharatlarla ilgili önemli bilgiler paylaştı. Artuklu, Sivas’ta yemeklere zengin tatlar katan ve sıklıkla kullanılan baharatları sıralayarak, bu malzemelerin günlük hayatın bir parçası haline geldiğini belirtti.
Sivas'ta en yaygın olarak kullanılan baharatlar arasında Karabiber, Kırmızı pul biber, Kekik, Nane, Kimyon, Biberiye, Defne yaprağı, Fesleğen, Sumak, Yenibahar, Köfte baharı, Çörekotu, Susam, Zencefil, Zerdeçal, Anason, Kişniş, Tarçın, Vanilya, Karanfil ve Adaçayı öne çıkıyor. Bu baharatlar, yemeklerin lezzetini artırmakla kalmıyor, aynı zamanda sağlık açısından da pek çok fayda sağlıyor.
İbrahim Artuklu, baharatların Sivas’ın mutfak kültüründe çok önemli bir yer tuttuğunu ve her yemek türüne özel farklı baharatlar kullanıldığını vurguladı. Özellikle et yemekleri, zeytinyağlılar ve çorbalarda bu baharatlar sıkça tercih ediliyor. Ayrıca, soğuk kış günlerinde içilen sıcak çaylarda kullanılan Adaçayı, Zencefil ve Tarçın gibi baharatlar, bağışıklık sistemini güçlendirici etkileriyle de dikkat çekiyor.
Artuklu, baharatların sadece lezzet değil, sağlık açısından da önemli olduğunu ve geleneksel mutfakta hala büyük bir öneme sahip olduğunu ifade etti. Sivas’ın yemek kültüründe bu doğal ve katkısız baharatların kullanımı, şehrin mutfağını eşsiz kılmakta.
