Sivas’ta kış hazırlıkları başladı ancak bu yıl kavanoz ve kapak fiyatları mutfak bütçesini zorlamaya başladı. Kentte boş kavanozlar ortalama 12 TL, kapaklar ise 3 TL’den satılıyor. Böylece kapaklı bir kavanozun maliyeti 15 TL’ye kadar çıkıyor. Yüzlerce kavanoz dolduran aileler için bu rakamlar ciddi bir yük haline geldi.
Kışa hazırlık, Sivaslılar için sadece mutfak alışkanlığı değil, aynı zamanda asırlardır süregelen bir gelenek. Tabeskilerden günümüze uzanan bu kültürde turşu, menemenlik, marmelat, reçel ve salça kavanozlara dolduruluyor. Sert geçen Sivas kışlarında bu yiyecekler sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Bugün marketlerde domates, biber veya salatalık gibi ürünler dört mevsim bulunabiliyor. Ancak Sivaslı, yazın en taze sebze ve meyveleriyle hazırlanan kışlıkların lezzetinden vazgeçmiyor. Hazır ürünlerle yapılan karşılaştırmalarda ev yapımı kışlıkların tadı çok daha kıymetli görülüyor.
Bu yıl kavanoz ve kapak fiyatlarındaki artış, kışlık hazırlıkların maliyetini gözle görülür şekilde yükseltti. Özellikle çok sayıda kavanoz yapan aileler için bu gelenek, artık keyiften çok masraf haline gelmeye başladı.
Sivas’ta kış sofralarının olmazsa olmazı olan turşu, menemenlik ve marmelat hazırlıkları bu yıl her zamankinden pahalıya mal oluyor. Gelenek sürüyor, fakat maliyetler Sivaslıyı düşündürüyor.
