Anadolu'nun bereketli topraklarının sunduğu, nesillerdir damakları tatlandıran organik lezzetler, kültürümüzün vazgeçilmez bir parçasını oluşturuyor. İşte bu lezzet zincirinin en önemli halkalarından biri olan ve Sivaslıların her yıl sabırsızlıkla beklediği incaz eriği, nihayet tezgahlardaki yerini aldı. Halk arasında "mürdüm eriği" olarak da bilinen bu mor mucize, hem tadıyla hem de faydalarıyla adeta kapış kapış gidiyor.
Kimi Sivaslı bahçesinden topluyor, kimi tezgahlardan alıyor
Sivas'ta yaz sonu ve sonbahar başının en tatlı habercisi olan incaz eriği, bu yıl da bereketiyle geldi. Şanslı olan Sivaslılar kendi bahçelerindeki ağaçlardan taze taze toplarken, imkanı olmayanlar ise soluğu meyve sebze tezgahlarında alıyor. Şehrin pazarlarını süsleyen bu göz alıcı erikler, sadece taze olarak tüketilmiyor; aynı zamanda kış hazırlıklarının da başrol oyuncusu oluyor. Kompostosu, reçeli, marmelatı ve kurusuyla Sivaslıların kilerlerini dolduran incaz eriği, kış boyunca sofralara hem lezzet hem de şifa katıyor.
Bir erikten çok daha fazlası! İşte o kullanım anaları
İncaz eriğini diğer meyvelerden ayıran en önemli özelliği, mutfaktaki çok yönlü kullanımı. Sadece bir meyve olmanın ötesine geçen bu lezzet, adeta bir gastronomi harikasına dönüşüyor.
-
En Saf Haliyle Taze Tüketim: Elbette en yaygın ve sevilen hali, dışındaki ince kabuğu soyularak taptaze yenmesi. O mayhoş ve tatlı lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.
-
Kışlık Atıştırmalıkların Gözdesi: Güneşte veya fırında kurutulan incaz erikleri, kış aylarında sağlıklı bir atıştırmalık olarak ön plana çıkıyor. Tek başına ya da kuruyemiş karışımlarıyla enerji veriyor.
-
Tatlılara Sanatsal Dokunuş: Usta pastacıların ve ev hanımlarının sırrı olan bu erik, pastalara, keklere ve tartlara eşsiz bir aroma katıyor. Özellikle çikolata ile olan muhteşem uyumu, onu tatlı tariflerinin vazgeçilmezi yapıyor.
-
Kahvaltıların Sultanı: Reçel ve Marmelat: Kendine has mayhoş tadı, onu reçel ve marmelat yapımı için mükemmel bir aday haline getiriyor. Anadolu'da kahvaltı sofraları, incaz eriği reçeli olmadan eksik sayılıyor.
-
Salatalara Sürpriz Lezzet: Alışılmışın dışına çıkmak isteyenler için incaz eriği, yeşil salatalara veya meyve salatalarına eklenerek ferahlatıcı ve şaşırtıcı bir tat katmanı oluşturuyor.
-
İçeceklerin Yeni Yıldızı: Sağlıklı yaşam tutkunları, hazırladıkları smoothie ve taze sıkılmış meyve sularına incaz eriği ekleyerek hem renk hem de besin değeri katıyor.
Sivas tezgahlarında satışa sunulan ve vatandaşların yoğun ilgi gösterdiği incaz eriği, Anadolu mutfak kültürünün ne kadar zengin ve yaratıcı olduğunun en lezzetli kanıtlarından biri. Eğer yolunuz bu mevsimde Sivas'a düşerse, tezgahlardaki bu mor hazineyi tatmadan ve kışlık hazırlığınızı yapmadan dönmeyin.
