Sivas'taki bu dükkanda müşteriler kendi paketini yapıyor! İşte şaşırtan 'Self Servis' katmercinin hikayesi
Sivas'ta bir aile işletmesi, hem şehrin tescilli lezzeti katmeri yaşatıyor hem de müşterileriyle kurduğu samimi ilişkiyle ve Türkiye'de eşine az rastlanır bir 'self servis' anlayışıyla dikkat çekiyor.
Eleman bulmakta zorlanınca müşterilerinin kendi katmerini paketlemeye başladığı Kaya ailesinin dükkanı, zamanla bu durumu bir işletme kültürüne dönüştürmüş!
SAC KATMERİ VE YAĞLI KATMERİN ADRESİ
Kaya ailesinin Sivas'taki işletmesi, yöresel lezzetlerin yaşatıldığı sıcacık bir mahalle dükkanı. Burada hem Sivas'ın coğrafi işaretli ürünü meşhur yağlı katmeri hem de geleneksel yöntemlerle sac üzerinde pişirilen, damak çatlatan sac katmeri üretiliyor.
İşletme sahibi Cemil Kaya, "Mahalle kültüründe Sivas'ın yöresel lezzetlerinin satışını yapmak bizim için güzel bir uğraş. İnsanlar bizi tanıyor biz onları tanıyoruz, bu durumda yaptığımız işi daha keyifli ve samimi bir hale getiriyor" diyerek işlerine duydukları sevgiyi anlatıyor.
KADIN EMEĞİYLE LEZZET HATMANLANIYOR
İşletmenin başarısında kadınların emeği de büyük rol oynuyor. Aile üyelerinden Rukiye Kaya, "Aile işletmemizde fırında ve sac üzerinde üretilen birçok lezzete yer veriyoruz.
Ben de çalışan bir kadın olarak evimin ekonomisine katkıda bulunuyorum" derken, çalışanlardan Songül Yörük ise Sivas'ın bilinenden daha zengin bir mutfağı olduğunu, evde yaptıkları lezzetleri burada insanlara sunarak tanıttıklarını ve el emeği ürünlerinin beğenilmesinden mutluluk duyduğunu ifade ediyor.
İŞÇİ YOKLUĞUNDAN DOĞAN İLGİNÇ KÜLTÜR: MÜŞTERİ KENDİ PAKETİNİ YAPIYOR
İşletmenin en ilginç yönü ise müşterilerin katılımıyla oluşan 'self servis' paketleme sistemi. İşletme sahibi Cemil Kaya, bu durumun nasıl ortaya çıktığını şöyle anlatıyor: "Burada müşterilerimizle samimi bir komşuluk ilişkimiz var.
İlk başta çalıştıracak işçi bulamadığımız ve işlerimizin yoğun olmasından dolayı müşterilerimiz aldıkları ürünleri kendileri paketliyorlardı. Zamanla bu bizim işletmemizde bir kültür haline geldi. Vatandaşlar aldıkları ürünleri kendileri kağıda sarıyor" Bu samimi ve pratik çözüm, son yıllarda popülerleşen self servis kahvecileri akıllara getiriyor.
Kaya ailesinin işletmesi, Sivas'ın yöresel lezzetlerini yaşatırken, samimiyeti, kadın emeğini ve zorluklardan doğan yaratıcı çözümleriyle örnek bir esnaflık hikayesi sunuyor.
