Sivas’ta sonbaharın serin rüzgarlarıyla birlikte geleneksel kış lezzeti kelle paça çorbası yoğun ilgi görmeye başladı. Sabahın erken saatlerinden gece geç vakte kadar çorbacıların önünde uzun kuyruklar oluşuyor. Sıcak ve besleyici bir öğün arayan Sivaslılar, kış aylarının vazgeçilmez lezzetini tatmak için mekanlara akın ediyor.
Havaların soğuması talebi artırdı
Ekim ayının gelmesi ve termometrelerin düşmesi, Sivaslıları sıcak çorbalara yönlendirdi. Kentteki çorbacılar, özellikle son bir haftadır müşteri sayısında ciddi bir artış yaşandığını belirtiyor. Kelle paça, menülerdeki diğer ürünlere kıyasla öne çıkıyor ve işletmeciler, havalar daha da soğudukça bu ilginin katlanacağını ifade ediyor.
Kışın geleneksel tercihi
Sivas mutfağında uzun yıllardır önemli bir yere sahip olan kelle paça çorbası, soğuk ve sert kış aylarında hem besleyici değeri hem de vücut direncini artırıcı etkisiyle tercih ediliyor. Yörede, sadece bir öğün olarak değil, mevsimsel rahatsızlıklara karşı koruyucu bir gıda olarak görülüyor. Bu nedenle sonbaharın gelmesiyle birlikte tüketimi doğal olarak artıyor.
Menülerde alternatif çorbalar da var
Sakatat tüketmeyenler için Sivas’taki lokantalarda farklı çorba seçenekleri de sunuluyor. Mercimek, ezogelin, yayla ve tavuk suyu gibi çeşitler, her damak zevkine hitap ediyor. İşletmeciler, kış aylarında hem kelle paça severleri hem de alternatif çorba tercih eden müşterileri memnun edecek çeşitliliği menülerde bulunduruyor.
