Sivas’ın sert geçen kış mevsimi, beraberinde sadece kar ve fırtınayı değil; yüzyıllardır süregelen, dostluğu ve dayanışmayı pekiştiren gelenekleri de getiriyor. Bu geleneklerin en başında ise kuşkusuz köy odalarının vazgeçilmezi olan "Tel Helva" geliyor. Sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir sabır ve güç gösterisi olan tel helva kültürü, bugünlerde Sivas’ın köylerinde ve ilçelerinde yeniden canlanarak genç kuşaklara aktarılıyor.
Sivas’ın Kış Gecelerindeki Gizli Ritüeli! Bu Lezzeti Yapmak İçin En Az 6 Kişi Şart! pic.twitter.com/wBNn6a0wnQ
— Bizim Sivas Gazetesi (@bizimsivascomtr) January 4, 2026
6 Kişilik Kol Kuvveti ve Saatler Süren Emek
Tel helvayı diğer tüm tatlılardan ayıran en büyük özellik, yapım aşamasının tek bir kişinin üstesinden gelemeyeceği kadar meşakkatli olması. Şeker, su, tereyağı, un ve limon tuzunun büyük kazanlarda kaynatılmasıyla başlayan bu yolculuk, adeta bir mühendislik harikasıyla devam ediyor. Kaynatılan şeker karışımı, önce bir tava içerisinde Sivas’ın bembeyaz karı üzerinde soğutuluyor. İyice sertleşen ve kıvam alan şeker, tam 6 kişinin kol kuvvetiyle, büyük bir uyum içinde çekilerek tel tel hale getiriliyor. Pişmaniye kıvamına ulaşana kadar devam eden bu işlem, hem fiziksel bir güç gerektiriyor hem de "birlikten kuvvet doğar" sözünün ete kemiğe bürünmüş halini temsil ediyor.
Gürün’de "Kış Yarısı" Heyecanı
Sivas’ın bu köklü mirası, son olarak Gürün ilçesinde düzenlenen özel bir etkinlikle gündeme geldi. Gürün Belediye Başkanı Nami Çiftçi’nin ev sahipliğinde, Suçatı Mahmut Boyraz Gençlik Evi’nde gerçekleştirilen "Kış Yarısı" programı, soğuk havaya rağmen yoğun bir katılımla gerçekleşti. İlçedeki dondurucu soğuklara rağmen bir araya gelen vatandaşlar, önce yöresel yemeklerini yedi; ardından geceyi asıl anlamlı kılan tel helva çekimine geçti. Şekerin devasa halkalar halinde elden ele dolaştığı ve saatlerce süren çekim işlemi, katılımcılara unutulmaz anlar yaşattı.
Birlik ve Beraberlik Vurgusu
Programda bir konuşma yapan Başkan Nami Çiftçi, karın ve soğuğun Sivas’ta bir engel değil, aksine bir araya gelmek için bir vesile olduğunu belirtti. Tel helva çekilirken edilen koyu sohbetlerin ve paylaşılan emeğin önemine değinen Çiftçi, "Kış yarısı eğlencemize katılan tüm hemşehrilerime teşekkür ediyorum. Bu gelenekler bizi biz yapan, birliğimizi daim kılan unsurlardır," dedi. Gecenin sonunda binbir emekle hazırlanan helvalar, katılımcılara ikram edilirken; Sivas’ın bu eşsiz kültürü bir kez daha hafızalardaki yerini tazeledi.
