Sivas’ın Merkez ilçesine bağlı Tepeönü köyünde, yerin yedi metre altından çıkarılan tuzlu su, yaz aylarında buharlaştırılarak tamamen doğal yöntemlerle tuza dönüşüyor. Yaklaşık iki asırdır aynı yöntemle üretilen Fadlum tuzu, içerdiği 84 farklı mineral ile hem sağlık açısından hem de doğallığıyla dikkat çekiyor.
Yüzeye taşınan tuzlu su, yaklaşık 100 farklı havuza bırakılıyor. Güneşin etkisiyle buharlaşan suyun ardından havuzlarda tuz kristalleri oluşuyor. Katkı maddesi içermeyen ve hiçbir kimyasal işlemden geçmeyen bu tuz, çalışanlar tarafından titizlikle toplanarak çuvallanıyor ve satışa sunuluyor.
SADECE SU VE GÜNEŞLE TUZ HALİNE GELİYOR
Köy sakinlerinden Yunus Yılmaz, çıkan suyun yüzde 24’ünün tuzdan oluştuğunu belirtiyor. Bu oranın yüksekliği sayesinde üretimin tamamen doğaya bırakıldığını dile getiren Yılmaz, süreci şöyle anlatıyor:
"Su yer altından kendi tuzluluğuyla geliyor. Biz sadece havuzlara bırakıyoruz. Geri kalan kısmı yaz sıcaklarında buharlaşıyor ve geride sadece saf tuz kalıyor. Hiçbir katkı ya da müdahale yok. Ürettiğimiz tuzu hem şehir içine hem de şehir dışına gönderiyoruz."
HER YIL GELENLER YENİDEN DÖNÜYOR
Yılmaz, Fadlum tuzunun sağlıklı yapısıyla birçok kişiden olumlu geri dönüşler aldıklarını da aktarıyor:
"İlk kez alanlar, ikinci gelişlerinde daha kararlı geliyor. ‘Daha önce yediğimiz tuz değilmiş’ diyen çok kişi var. İçeriğindeki 84 doğal mineral sayesinde vücudu dinç tutuyor. Biz bu işi sadece ticaret olarak görmüyoruz. Amacımız insanlara katkısız, gerçek tuz yedirmek."
Yıllık üretimin mevsim şartlarına göre 1 ton ile 1500 ton arasında değiştiğini belirten Yılmaz, özellikle yaz mevsiminde talebin arttığını söylüyor.
200 YILLIK GELENEK BUGÜNE ULAŞTI
Fadlum tuzu, yalnızca bir ürün değil; aynı zamanda bölgenin kültürel mirası olarak da öne çıkıyor. 200 yıllık üretim geleneğiyle bugün hâlâ aynı doğallığı koruyan bu yöntem, her yaz yeniden hayat buluyor. Sağlık açısından zengin içeriği ve doğallığı sayesinde Fadlum tuzu, hem bölge halkı hem de şehir dışından gelenler tarafından tercih ediliyor.
