Anadolu'nun binlerce yıllık bitki kültürünün en özel ürünlerinden biri olan kenger sakızı, Sivas'ta 40 yıllık bir usta elinde yeniden hayat buluyor. Sivas'ta esnaflık yapan Süreyya Şahin, dağlardan toplanan kenger bitkisinden elde ettiği bu sakızın ününün Sivas'ı aştığını, yurt dışından bile sipariş aldığını belirtiyor. Tam da bu günlerde hasat dönemi olan kengerin sakıza dönüşme serüveni ise büyük bir emek istiyor.
DAĞLARDAN GELEN EMEK DOLU SERÜVEN
Yaklaşık 40 yıldır kenger sakızı satışı yaptığını belirten Süreyya Şahin, kenger sakızının yapım sürecinin sabır ve tecrübe gerektirdiğini anlattı.
Şahin, "Hasat için tam zamanı. Toplayıcılar, sabahın erken saatlerinde dağlara çıkarak kenger bitkisinin köküne yakın gövdesini çizerler. Bu çizikten bitkinin sütü akmaya başlar. Akşamüzeri tekrar aynı yere gidilerek sütü akan bitki toplanır ve temiz bir taşın üzerine bırakılır. Bitkide kalan süt, yavaşça taşın üzerine süzülerek orada birikir ve donar" diyerek meşakkatli süreci özetledi.
Taş üzerinde biriken bu sütün toplanmasının ardından ikinci aşamaya geçiliyor. Şahin, "Topladığımız bu katılaşmış sütü, sıcak suyun içerisinde elimizle sabırla ovalayarak sakız kıvamına getiriyoruz. İşte bu gördüğünüz son halini alması tamamen el emeği" ifadelerini kullandı.
GRAMI ALTIN DEĞERİNDE: FİYATI DUDAK UÇUKLATIYOR
Bu meşakkatli toplama süreci ve toplayan kişi sayısının oldukça az olması, kenger sakızını adeta bir mücevher değerine taşıyor. Oldukça zahmetli bir sürecin sonunda elde edilen kenger sakızının kilosu 10 bin lira ile 12 bin lira arasında değişirken, cebe atmalık küçük bir tanesi ise 25 liradan alıcı buluyor.
"YÜZ FELCİNDEN MİDEYE, BİRÇOK DERDE DEVA"
Peki, bu kadar zahmete ve fiyata değen kenger sakızının faydaları neler? Süreyya Şahin, bu doğal sakızın adeta bir şifa deposu olduğunu iddia ediyor. Şahin, "Bu sakız mide suyuna, tansiyona ve şeker hastalığına çok iyi geliyor. Özellikle yüz felci geçiren hastalar tarafından sıkça tercih ediliyor. Çok sert bir yapısı olduğu için çiğnendiğinde çene kaslarını çalıştırıyor. Hatta bu sert yapısı sayesinde çiğnendiğinde kulakta biriken kirlerin bile dışarı atılmasını kolaylaştırdığını söyleyen müşterilerimiz var" dedi.
Şahin, bu değerli ürünü Sivas'ta sattığından çok daha fazlasını şehir dışına ve yurt dışına kargoladığını belirterek, Anadolu'nun bu kadim şifasına olan ilginin her geçen gün arttığını sözlerine ekledi.
