Yozgat’ta sonbaharın gelmesiyle birlikte köylerde geleneksel kış hazırlıkları hız kazandı. Sorgun ilçesine bağlı Alcı köyünde yaşayan Raziye Gök, bahçesinde yetişen ürünlerle turşu ve kurutmalık biber hazırlıklarını sürdürüyor.
Kış sofralarının vazgeçilmezlerinden olan turşular için tarladan toplanan kelekler şeritler halinde soyulup çekirdeklerinden ayrıldıktan sonra dilimleniyor. Yanına yeşil biberler ekleniyor. Eskiden pekmez ve kireçle yapılan turşular artık limon tuzu ve sirkeyle hazırlanıyor. Kaya tuzu ve sarımsakla harmanlanan malzemeler bidonlara dolduruluyor. Ağzı kapatılan bidonlar bir hafta dinlendikten sonra sofralarda yerini alıyor.
Alcı köyünde kurutmalık biber hazırlıkları da başladı. Bahçeden toplanan kırmızı biberler sap kısımlarından ipe diziliyor. Kuruduktan sonra özellikle yöresel arabaşı çorbasında kullanılacak olan biberler şifa kaynağı olarak biliniyor.
Yaklaşık bir aydır hazırlık yapan Raziye Gök, kendi emeğiyle kışlıklarını tamamladığını anlatarak şu ifadeleri kullandı:
“Her şeyimizi yaparız. Yufka ekmeklerimizi yaptık. Turşularımızı yapıyoruz. Menemen yaptık. Konservelerimizi yapıyoruz. Erişte ve mantı kestik, kayısı erik kurusu yaptık. Sarma için yaprak yaptım. Yaptığım her şey kendi bahçemizden.”
Köyde sürdürülen bu hazırlıklar, doğal ürünlerle beslenmek isteyenler için hem geleneksel kültürün hem de sağlıklı yaşamın bir parçası olmaya devam ediyor.
