Bayrama sayılı günler kala Sivas Sebze Hali’nde hareketlilik arttı. Vatandaşların en çok ilgi gösterdiği ürünlerin başında ise asma yaprağı geldi. Özellikle yaprak sarma hazırlığı yapan vatandaşlar, sabahın erken saatlerinden itibaren hale gelerek en kaliteli yaprağı seçmeye çalıştı. Kilosu 250 TL’den satışa sunulan yapraklar, hem şehir merkezinden gelenlerin hem de memleket hasretiyle Sivas’a dönen gurbetçilerin yoğun ilgisiyle karşılaştı.
Gurbetçiler fiyatlardan memnun
Bayram tatili için İstanbul başta olmak üzere büyükşehirlerden Sivas’a gelen vatandaşlar, yaprak fiyatlarının uygun olduğunu söyledi. İstanbul’da asma yaprağının kilogram fiyatının 400 TL’ye kadar çıktığını belirten vatandaşlar, Sivas’taki fiyatların bütçelerini zorlamadığını ifade etti. Vatandaşların büyük bölümü özellikle Tokat asma yaprağını tercih etti. Tokat yaprağının ince yapısı ve lezzeti nedeniyle daha kaliteli olduğunu söyleyen vatandaşlar, Sivas mutfağındaki meşhur yaprak sarmasının lezzetinin de bu yapraktan kaynaklandığını dile getirdi.
Esnaftan yaprak seçme tüyoları
Sebze Hali esnafından Sami Çerik ise vatandaşlara kaliteli yaprak seçimi konusunda önemli bilgiler verdi. Sami Çerik, iyi bir asma yaprağının açık yeşil renkte olması gerektiğini belirterek, orta boy yaprakların sarma için daha uygun olduğunu söyledi. Damar yapısının ince olmasının da lezzet açısından önemli olduğuna dikkat çeken Çerik, vatandaşların özellikle taze ve yumuşak yaprakları tercih ettiğini ifade etti. Bayram öncesi yoğunluğun her geçen gün arttığını belirten satıcılar, önümüzdeki günlerde talebin daha da yükselmesini beklediklerini söyledi.
