Tavuk eti, özel hamuru ve sarımsaklı tavuk suyunun mükemmel uyumuyla hazırlanan bu geleneksel yemek, misafir sofralarının vazgeçilmezi olarak öne çıkıyor.
GIRNİŞ: KÖKLÜ BİR LEZZET MİRASI
Çerkes mutfağının eşsiz tatları arasında yer alan gırniş, özellikle özel günlerde ve misafir ağırlarken tercih ediliyor. Her aşaması özen gerektiren bu yemek, lezzeti kadar zahmetli yapımıyla da dikkat çekiyor.
Ev hanımı Meliha Akben, çocukluğundan beri bu lezzeti sofralarında gördüğünü belirterek, gırnişin ailelerinde 50 yılı aşkın bir süredir yapıldığını ifade ediyor. Akben, “Annem anneannemden, ben de annemden öğrendim. Şimdi kendi çocuklarıma ve misafirlerime yapıyorum, herkes bayılarak yiyor” diyor.
GIRNİŞ NASIL YAPILIR?
Gırnişin temel malzemeleri un, tuz, su ve yumurta ile hazırlanan özel bir hamur ve haşlanmış tavuk etinden oluşuyor. İşte adım adım yapılışı:
Hamur hazırlanır: Un, tuz, su ve yumurta ile katı bir hamur yoğrulur, parmak kalınlığında açılarak şeritler halinde kesilir ve özel şekiller verilir.
Tavuk haşlanır ve didiklenir: Haşlanan tavuk eti, küçük parçalara ayrılarak tiftiklenir.
Sarımsaklı tavuk suyu hazırlanır: Haşlanan tavuğun suyu bir tencereye alınır, içine ezilmiş sarımsak eklenerek kaynatılır.
Hamurlar pişirilir: Şekil verilen hamurlar, kaynayan sarımsaklı tavuk suyunda haşlanarak pişirilir.
Servis edilir: Pişen hamurlar geniş bir tepsiye alınır, üzerine didiklenmiş tavuk eklenir ve ortasına sarımsaklı tavuk suyu konur. Çatal yardımıyla hamur ve tavuk alınarak, tavuk suyuna batırılarak yenir.
EFSANE LEZZET: HEM BESLEYİCİ HEM DOYURUCU
Besleyici ve doyurucu yapısıyla öne çıkan gırniş, sadece bir yemek değil, Çerkes kültürünün köklü bir mirası olarak da kabul ediliyor. Yüzyıllardır sofraları süsleyen bu eşsiz tat, hala birçok ailede nesilden nesile aktarılmaya devam ediyor.
