Kurban Bayramı'nın coşkusu yaklaşırken, Sivaslıların aklında yine o meşhur lezzetler var: Mis gibi kavurmalar, özenle hazırlanmış et yemekleri ve birbirinden cazip tatlılar. Ancak bu keyifli telaşın ortasında sağlığımızı göz ardı etmemek büyük önem taşıyor. Bizim Sivas'a özel açıklamalarda bulunan Sivaslı Diyetisyen Burak Ceylan, bayram sofralarında hem geleneksel tatlardan vazgeçmeden hem de bedeni yormadan denge kurmanın püf noktalarını anlattı.
Bayramda Et Yerken ‘Abartmamak’ En Doğru Reçete
Diyetisyen Burak Ceylan, Kurban etinin sofraların baş tacı olduğunu ancak "kolesterol ve doymuş yağ içeriği yüksek bir besin olduğunu unutmamak gerekiyor" diyerek özellikle kalp, hipertansiyon ve diyabet hastalarını daha dikkatli olmaları konusunda uyardı. Ceylan, sağlıklı et tüketimi için şu önerilerde bulundu:
Günlük kırmızı et tüketimi, ortalama 100-150 gram ile sınırlandırılmalı.
Etin yanına pilav ve hamur işleri yerine bol yeşillikli salatalar, yoğurt ya da sebze yemekleri eklenmeli.
Aşırı tuz ve yağ kullanımından kesinlikle kaçınılmalı.
En Büyük Hata: Kurban Eti Hemen Tüketilmemeli!
Belki de bayramda en sık yapılan hatalardan biri, kesilen eti hemen tavaya atmak. Diyetisyen Burak Ceylan, bu konuda net bir uyarıda bulunuyor: "Taze etin sindirimi zordur ve mide problemlerine neden olabilir. Etin kesildikten sonra en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmesi gerekir. Bu sürede etin kas yapısı yumuşar, pişmesi ve sindirimi kolaylaşır." Ayrıca, sıcak havalarda etin dışarıda bekletilmesinin bakteri üremesi açısından ciddi risk taşıdığını ve hijyenin kritik olduğunu vurguladı.
Demir Emilimine Dikkat: Etin Yanında O Besinlere Ara Verin!
Ceylan, et tüketimiyle ilgili önemli bir bilimsel detayı da paylaştı: "Demir içeren besinlerde C vitamini tüketimi demir emilimini artırıyor. Ancak et ve et ürünleriyle yoğurt, ayran gibi kalsiyum içeren süt ürünleri tüketildiğinde demir emilimi azalıyor." Bu nedenle etin yanında bol limonlu bir salata iyi bir tercihken, ayran veya yoğurt yerine bir süre beklemek ya da farklı bir öğünde tüketmek daha faydalı olabilir.
Et Saklama Koşulları Hayati Önem Taşır
Kurban etinin bozulmadan, sağlıklı bir şekilde saklanabilmesi için Diyetisyen Ceylan şu noktalara dikkat çekti:
Etler küçük porsiyonlar hâlinde, hava geçirmeyen poşetlerde dondurulmalı.
Derin dondurucuda eksi 18 derecede 6 aya kadar güvenle saklanabilir.
Çözdürülmüş et yeniden dondurulmamalı; bu, hem besin değerini düşürür hem de gıda zehirlenmelerine yol açabilir.
Pişirme Şekli de Bir O Kadar Önemli
Bayramda genellikle kavurma ve kızartmanın tercih edildiğini belirten Ceylan, daha sağlıklı alternatifler olarak fırında pişirme, ızgara ve düdüklü tencerede haşlama yöntemlerini önerdi. "Etin kendi yağıyla pişmesi genellikle yeterlidir; fazladan yağ eklemeye gerek yoktur" diye de ekledi.
Tatlı Tüketimini Hafifletmek Elinizde
Etin ardından hemen şerbetli tatlılara yönelmenin yaygın bir alışkanlık olduğunu ancak sindirim sistemini yorabileceğini ifade eden Diyetisyen Burak Ceylan, daha hafif seçenekler önerdi:
Sütlaç, muhallebi gibi sütlü tatlılar.
Taze meyvelerle hazırlanmış hafif tarifler.
Ya da en güzeli, sade Türk kahvesiyle yapılacak keyifli bir sohbet.
Diyetisyen Burak Ceylan, sözlerini "Bayramı bayram yapan, yediğimiz yemeklerden çok paylaştığımız güzel anlar ve sağlıklı bedenlerdir. Her zaman söylediğim gibi: Beslenmek bir alışkanlıktır; bayramda da özenli olmak, sağlıklı yaşamanın bir parçasıdır" diyerek Sivaslılara mutlu, huzurlu ve sağlıklı bir Kurban Bayramı diledi.
