Bir zamanlar arıcılar tarafından değersiz görülüp çöpe atılan arı ekmeği, bugün yüksek besin değeri ve sağlık faydalarıyla gözde ürünler arasına girdi. Protein bakımından zengin içeriği sayesinde özellikle diyet yapan bireyler ve çocukların gelişimi için tercih edilen arı ekmeği, kilosu 3 bin TL gibi dikkat çeken fiyatlarla satışa sunuluyor.
Arılar tarafından çiçek ve bitkilerden toplanan polenlerin, enzimlerle fermente edilmesiyle oluşan bu doğal ürün, adeta bir protein deposu. Yapısında 22’den fazla amino asit bulunduğu bilinen arı ekmeği, bağışıklık sisteminden sindirime kadar birçok alanda olumlu etkiler sağlıyor. Bal üreticileri, bir çay kaşığı arı ekmeğinin yaklaşık bir kilogram ete eşdeğer protein içerdiğini belirtiyor.
25 yıllık arıcılık tecrübesiyle arı ekmeğinin önemine dikkat çeken Engin Ekinci, birkaç yıl öncesine kadar bu ürünün üretiminin yapılmadığını ve genellikle atıldığını vurguluyor. Ancak son yıllarda hem bilinçli tüketici talebi hem de arıcıların farkındalığının artmasıyla birlikte yerli üretimde ciddi artış yaşanmış durumda.
Ekinci, arıların doğadan topladıkları polenleri kovana getirerek kendi enzim ve salgılarıyla zenginleştirdiğini ve bu işlemin sonunda arı ekmeğinin ortaya çıktığını ifade ediyor. Arı ekmeğinin sadece bir besin değil, aynı zamanda şifa kaynağı olduğunu belirten Ekinci, özellikle akciğer hastalıkları, prostat ve eklem ağrıları gibi sorunlara iyi geldiğinin altını çiziyor.
Çeşitli çiçeklerden elde edilen bu ürün, doğallığı ve içerdiği yoğun besin değeriyle hem sofralarda hem de sağlıklı yaşam ürünleri arasında yerini sağlamlaştırıyor. Eskiden çöpe giden bu kıymetli ürün, bugün arıcılara yeni bir gelir kapısı sağlıyor.
