Yaz mevsiminin son günleriyle birlikte evlerde kış hazırlıkları da hız kazandı. Tezgahlarda yerini alan domatesler, özenle hazırlanarak şişelere dolduruluyor. Böylece yazın bereketi ve kokusu, kış sofralarına taşınıyor.
Özellikle ev yapımı domates sosu ve salça hazırlamak isteyenler, mevsimin en olgun domateslerini tercih ediyor. Günler süren hazırlıkların ardından domatesler ayıklanıyor, pişiriliyor ve cam şişelere doldurularak kış aylarında tüketilmek üzere saklanıyor.
Kış hazırlıklarının yalnızca bir mutfak telaşı olmadığını söyleyen ev hanımı Nejla Yiğiter, bu geleneğin aynı zamanda geçmişten bugüne taşınan bir aile alışkanlığı olduğunu belirtiyor. Sadece domates değil, akla gelecek olan tüm yaz sebzelerinin de konserve olarak yerini aldığını, “Taze fasulye, patlıcan, biber, özellikle kapya biberler konserve olarak yerini aldı” diyerek sözlerinde devam eden Yiğiter, “Madımaklarımız ta bahar ayının ilk günlerinde mesela yerini almıştı. Kurutmalık olarak da edindik, ama konserve olarak da tazeliğini koruyor” şeklinde konuştu.
Yazın güneşini içine çeken domatesler şişelere girerken, mutfakları da mis gibi bir yaz kokusu sarıyor. Hazırlanan her şişe, kış sofralarında yazdan kalan küçük bir hatırayı yeniden sofralara getiriyor.
