Tam 150 bin çiçekten sadece 1 kilo çıkıyor
Dünyanın en değerli baharatları arasında gösterilen safran, gram fiyatıyla adeta altınla yarışıyor. Üretiminin son derece zahmetli olması nedeniyle yüksek fiyatlardan satılan safranın kilogramı 900 bin liraya kadar çıkarken, 150 bin çiçekten yalnızca 1 kilogram kuru safran elde edilebiliyor.
Mor renkli safran çiçeklerinin içerisinde bulunan üç parçalı kırmızı tepeciklerin tek tek toplanıp kurutulmasıyla elde edilen safran; yemeklerden tatlılara, içeceklerden kozmetik ve ilaç sektörüne kadar birçok alanda kullanılıyor.
150 bin çiçekten sadece 1 kilo safran
Safranın yüksek fiyatının arkasında üretim sürecindeki yoğun emek bulunuyor. Yaklaşık bir dönüm safran tarlasından 150 bin çiçek toplanırken, bu çiçeklerden yalnızca 1 kilogram kuru safran elde edilebiliyor.
Kocaeli'nin İzmit ilçesinde 29 yıldır aktarlık yapan Nurettin Tezel, safranın değerinin üretiminin zahmetli ve ürün miktarının sınırlı olmasından kaynaklandığını belirtti.
Tezel, safranın gram fiyatının kalitesine göre 750 ila 900 TL, kilogram fiyatının ise 750 bin ila 900 bin TL arasında değiştiğini söyledi.
Hasadı ekim ve kasım aylarında yapılıyor
Safranın hasadı genellikle ekim ve kasım aylarında gerçekleştiriliyor. Uygun toprak ve güneşli hava koşullarını seven bitkinin içerisindeki değerli kırmızı kısımlar büyük bir titizlikle tek tek ayrılıyor.
Elde edilen safran pilav, tatlı ve çeşitli içeceklerde kullanılmasının yanı sıra farklı sektörlerde de değerlendiriliyor.
Gerçek safran nasıl anlaşılır?
Yüksek fiyatı nedeniyle safran, piyasada sahteciliğe açık ürünler arasında bulunuyor. Özellikle aspir olarak bilinen ve "yalancı safran" şeklinde anılan ürünlere karşı tüketicilerin dikkatli olması gerekiyor.
Aktar Nurettin Tezel, gerçek safranın kırmızı renkte olduğunu belirterek, suya bırakıldığında rengini yavaş şekilde sarıya bıraktığını ifade etti.
Tezel ayrıca vatandaşlara sosyal medya üzerinden kaynağı belli olmayan ürünleri satın almamaları ve güvenilir aktarlardan alışveriş yapmaları konusunda uyarıda bulundu.
