Karadeniz’in yöresel ve sevilen tatlarından biri olan karalahana, bu kez tencereden değil, gül buketlerinin içinden çıktı. Ordu’nun Altınordu ilçesinde 25 yıldır çiçekçilik yapan Mevlüt Kuvan, alışılmış buket anlayışının dışına çıkarak Karadeniz kültürünü çiçeklerle buluşturdu.
Geleneksel buketlerde kullanılan ve bir süre sonra çöpe atılan yeşil yapraklı bitkiler yerine bölgede yetişen karalahanayı tercih eden Kuvan, hem görselliği hem de israfın önüne geçen fikriyle ilgi odağı oldu. Karalahana, bir yandan gül buketlerini süslerken diğer yandan sofralara taşınan bir lezzete dönüşüyor.
Bir Kâse Çorba, Bir Fikir Doğurdu
Bu farklı fikrin çıkış noktası ise oldukça tanıdık. Bir akşam yemeğinde içilen karalahana çorbası, Mevlüt Kuvan’ın zihninde yeni bir kapı araladı. Ertesi gün iş yerinde denemelere başlayan Kuvan, ortaya Karadeniz ruhunu yansıtan karalahanalı gül buketini çıkardı.
Kuvan, karalahanaları günlük olarak temin ettiklerini belirterek, “Müşteri buketi eve götürdüğünde gülleri vazoya koyuyor, karalahanayı ise çorba, dolma ya da yemek yaparak değerlendiriyor. Böylece hiçbir şey çöpe gitmiyor” dedi.
Yeni Yılda Kokina Yerine Karadeniz İmzası
Yeni yıl döneminde herkesin kokina buketlerine yöneldiğini söyleyen Kuvan, Karadenizli kimliğinden ilham aldığını vurguladı. “Herkes kokina yaparken biz farklı olalım istedik. Karadenizliyiz, neden karalahana olmasın dedik” diyen Kuvan, bu özgün tasarımın kısa sürede ilgi gördüğünü ifade etti.
Üstelik karalahanalı gül buketleri, klasik buketlere göre daha uygun fiyatlı olmasıyla da dikkat çekiyor. Bu yönüyle hem ekonomik hem de işlevsel bir alternatif sunuyor.
Buketler Sadece Bakılmıyor, Pişiriliyor
Karalahana ile sınırlı kalmayan Kuvan, soğan, pırasa, havuç ve limonla hazırlanan yenilebilir buketler de yaptıklarını söyledi. “Soğan her yemekte var, pırasa kışın vazgeçilmezi. İnsanlar buketi alıyor, hem görsel bir hediye götürüyor hem de evde yemek pişiyor” sözleriyle bu yaklaşımın arkasındaki düşünceyi anlattı.
