Hatırlanacağı üzere, kafenin inşası başladığında ismi Sivaslılar Eğitim Kültür ve Yardımlaşma Vakfı Başkan Yardımcısı Avukat Ahmet Yasin İşcan'ın tepkisini çekmişti. İşcan, "Bizim Sivas" haber sitemize yaptığı açıklamada, "Selçuklu’ya başkentlik yapmış ve Cumhuriyet’in temellerinin atıldığı bu şehre bu isim sırıtıyor. Neden yabancı bir isim kullanılıyor? Bu Fransızca kökenli ismin burada olmaması gerek" ifadeleriyle net bir tavır koymuş ve mekanın isminin "Selçuklu Çayevi" gibi tarihi dokuya uygun bir isimle değiştirilmesi gerektiğini savunmuştu. Bu tepkiler, Sivas kamuoyunda geniş yankı bulmuştu.
ŞİMDİ DE 'SELF SERVİS' MERAKI BAŞLADI
İnşaatın bitme aşamasına gelmesiyle birlikte isim tartışmaları tazeliğini korurken, şimdi de kafenin işletme modeline dair yeni bir merak konusu ortaya çıktı. Son yıllarda Sivas'ta da kafe kültürü gözle görülür bir değişim yaşıyor. Birçok yeni işletme, müşterilerin siparişlerini kasadan kendilerinin verdiği ve daha sonra masalarına geçtiği "self servis" modelini benimsiyor. Vatandaşlar, ismiyle modern bir imaj çizen Albatros Kafe'nin de bu yeni akıma uyup uymayacağını, yoksa geleneksel masada sipariş usulüyle mi hizmet vereceğini merak ediyor.
Açılışına çok az bir zaman kalan kafenin Sivaslılar tarafından ilgi görüp görmeyeceği ve benimsenip benimsenmeyeceği, hem ismine yönelik tepkilerin devam edip etmeyeceğine hem de sunacağı hizmet anlayışına bağlı olacak gibi görünüyor. Sivaslılar, kentin kalbindeki bu yeni mekanın kapılarını açmasını ve akıllardaki soruların cevaplanmasını bekliyor.
