Kahramanmaraş’ın Ekinözü ilçesinde bağ bozumunun tamamlanmasıyla birlikte köylüler, Maraş Kabarcık üzümünden yapılan geleneksel pekmez hazırlığına başladı. Bölgenin meşhur üzümü, eski usul yöntemlerle odun ateşinde kaynatılarak doğal ve katkısız pekmeze dönüşüyor.
Ekinözü’nün Yeniköy Mahallesi Kozoluğu mezrasında bağlardan toplanan kabarcık üzümleri, köylüler tarafından özenle sıkılıyor. Sıkılan üzüm suyu, büyük kazanlarda saatlerce kaynatılarak koyulaşana kadar pişiriliyor. Bu süreç sonunda ortaya çıkan pekmez, hem kış mevsiminde ailelerin ihtiyacını karşılıyor hem de nesiller boyu süregelen geleneklerin yaşatılmasını sağlıyor.
Bölgede yaşayan Gazi Koyun, pekmez yapımının köylerinde yüzyıllardır sürdüğünü aktararak, "Bağ bozumunun ardından bütün köylüler üzümünü toplar, pekmezini yapar. Biz bu işi atalarımızdan böyle gördük. Hem soframız için hem de çocuklarımıza doğal bir gıda bırakmak için uğraşıyoruz. Kış mevsiminde sağlıklı besin pekmezi tüketiyoruz" ifadelerini kullandı.
Ekinözü’nde üretilen bu doğal pekmez, sadece yöre halkının değil, bölgeye gelen ziyaretçilerin de ilgisini çekiyor. Katkısız ve şifa kaynağı olarak nitelendirilen pekmez, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi oluyor.
