Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla Türkiye'nin dört bir yanındaki hayvan pazarlarında hareketlilik artarken, Eskişehir'deki kurban pazarında Sivas'tan gelen bir lezzet fırtınası esiyor. Sivas Kangalı ırkı kuzular, alışılmışın dışındaki turuncu renkleri ve dillere destan etlerinin lezzetiyle hem alıcıların hem de meraklıların ilgi odağı haline geldi.
Sivas'ın Turuncu Altınları Eskişehir Pazarında Fark Yaratıyor
O Şehrin Gözdesi Haline Geldi! Sivas'ın Kangal Kuzularının Sırrı Ne? pic.twitter.com/8tkEWTYajP
— Bizim Sivas Gazetesi (@bizimsivascomtr) June 5, 2025
Kurbanlık telaşının başladığı Eskişehir hayvan pazarında, Sivaslı hayvan yetiştiricisi Ali Yılmaz'ın özenle yetiştirdiği turuncu renkli Sivas Kangalı kuzuları, adeta pazarın yıldızı oldu. Yılmaz, bu özel kuzuların gördüğü yoğun ilginin tesadüf olmadığını belirtiyor. Kuzuların dikkat çeken turuncu renginin, Sivas yöresinde kurbana, askere ve geline kına yakma geleneğinin bir yansıması olduğunu ifade eden Yılmaz, bu durumun hayvanlara ayrı bir değer kattığını vurguladı.
"Yağları Sadece Kuyruğunda, Eti Lokum Gibi!"
Peki, Sivas Kangal kuzularını bu kadar özel kılan sadece renkleri mi? Yetiştirici Ali Yılmaz'a göre asıl sır, etlerinin benzersiz yapısında gizli. "Bu hayvanların yağları etlerin arasında değil, sadece kuyruğunda çıkar," diyen Yılmaz, bu özelliğin Sivas Kangalını diğer ırklardan ayırdığını belirtiyor. "Mernus ve diğer hayvanların yağı etin arasına da karışır. Ancak bizim kuzularımızın eti bu sayede çok daha lezzetli olur. Bu yüzden bizi tercih ediyorlar," şeklinde konuşarak lezzet farkının altını çizdi.
Yılmaz, Sivas Kangal kuzularının etinin kendine has aroması ve yumuşaklığıyla kurban ibadetini yerine getirmek isteyenler için eşsiz bir seçenek sunduğunu belirtti. Geleneksel kurban adetlerinde de özel bir yere sahip olan bu kuzular, hem Sivas'ın köklü hayvancılık kültürünü yansıtıyor hem de kurban etinin lezzetini arayan damaklara hitap ediyor.
"Bizde adettir; geline, askere, kurbana kına yakılır. Bu mübarek bir şeydir, kurban mübarek bir şeydir," diyerek sözlerini tamamlayan Ali Yılmaz, Sivas'ın bu değerli ırkını Eskişehir'deki kurbanlık alıcılarıyla buluşturmanın gururunu yaşadığını ifade etti.
