Ramazan ayı öncesinde Sivas’ta marketlerde ve yöresel ürün tezgâhlarında hareketlilik gözle görülür şekilde arttı. Vatandaşlar un, yağ, bakliyat ve hurma gibi temel ihtiyaçların yanı sıra turşu çeşitlerini de alışveriş listelerinin üst sıralarına ekliyor.
Salatalık, lahana, acı biber ve karışık turşular en çok tercih edilen ürünler arasında bulunuyor. Özellikle iftar sofralarında çorba ve ana yemeğin yanında servis edilen turşular, hem iştah açıcı özelliği hem de geleneksel tatlarıyla öne çıkıyor. Esnaf ise Ramazan boyunca satışların daha da artmasını bekliyor.
Doğal ve katkısız ürünlere olan ilginin artmasıyla birlikte ev yapımı turşulara yönelim de dikkat çekiyor. Vatandaşlar, hem lezzet hem de sağlık açısından güvenilir ürünleri tercih etmeye özen gösteriyor.
İFTAR SOFRALARINDA GELENEK DEĞİŞMİYOR
Sivas’ta Ramazan denildiğinde akla gelen ilk tamamlayıcı lezzetlerden biri turşu oluyor. Yıllardır süregelen bu alışkanlık, kuşaktan kuşağa aktarılan bir mutfak kültürünün parçası olarak yaşatılıyor.
İftar saatinde kurulan sofralarda çorba, ana yemek ve pilavın yanında mutlaka bir turşu çeşidine yer veriliyor. Ekşi ve hafif tuzlu aromasıyla damakta denge sağlayan turşu, özellikle uzun süren orucun ardından sofralara ayrı bir tat katıyor.
Aileler için turşu yalnızca bir yiyecek değil; aynı zamanda Ramazan ayının simgelerinden biri olarak görülüyor. Bu nedenle Ramazan boyunca hemen her sofrada turşuya yer veriliyor.
ÇEŞİT ÇEŞİT TURŞULAR TEZGÂHLARDA
Bu yıl da Sivas’taki turşu tezgâhları renkli görüntülere sahne oluyor. Büyük kavanozlarda sergilenen salatalık turşuları, mor lahana turşuları ve acı biber turşuları hem görüntüsüyle hem de kokusuyla dikkat çekiyor. Karışık turşular ise farklı tatları bir arada denemek isteyenler için öne çıkıyor.
Özellikle ev yapımı ürünlerin bulunduğu stantlarda yoğunluk yaşanıyor. Vatandaşlar, doğal yöntemlerle hazırlanmış turşuları tercih ederek geleneksel lezzeti sofralarına taşımak istiyor. Esnaf da Ramazan ayının bereketiyle birlikte satışlardan memnun olduklarını ifade ediyor.
RAMAZAN BOYUNCA SOFRALARI SÜSLEYECEK
Sivas’ta Ramazan sofralarının vazgeçilmezi turşu, bu yıl da iftar sofralarının baş tacı olmaya devam edecek. Ramazan ayı boyunca turşu satışlarının artarak sürmesi beklenirken, geleneksel lezzetlere olan ilgi de her geçen yıl güçleniyor.
Vatandaşlar için hem kültürel bir miras hem de sofraların tamamlayıcı unsuru olan turşu, Sivas’ta Ramazan ayının en önemli sembollerinden biri olmayı sürdürüyor. İftar vakti kurulan sofralarda yerini alan turşu çeşitleri, bu yıl da hem damakları hem de gelenekleri yaşatmaya devam edecek.
