Sivas denilince akla ilk gelen şeylerden biri, insanın yüzünü bıçak gibi kesen o meşhur ayazıdır. Termometrelerin eksileri gösterdiği, nefeslerin havada donduğu bugünlerde şehirde hayat şartları zorlaşırken, Sivaslılar soğukla mücadele etmenin yolunu atalarından kalma yöntemlerde buldu. Kışın bastırmasıyla birlikte sadece giyim kuşam değil, mutfak kültürü ve atıştırmalık alışkanlıkları da köklü bir değişime uğradı. Vatandaşlar, vücut ısılarını korumak ve hastalıklara karşı direnç kazanmak için rotayı aktarlara ve yöresel ürün satan dükkânlara çevirdi.
Enerji Bombası: Köme ve Pestilin Gücü
Özellikle "cevizli sucuk" olarak da bilinen köme ile dut ve üzümden yapılan pestiller, şu sıralar tezgâhların en gözde ürünleri arasında yer alıyor. İçerisindeki pekmez ve ceviz sayesinde tam bir enerji bombası olan bu ürünler, Sivaslılar için sadece bir tatlı değil, aynı zamanda soğuğa karşı bir zırh niteliğinde. Fındık ezmeli muska gibi geleneksel atıştırmalıklar da bu ilginin odağında yer alıyor. Sabah evden çıkmadan veya akşam oturmalarında tüketilen bir parça pestil, dondurucu günlerde zinde kalmanın en doğal anahtarı olarak görülüyor.
Tezgâhlarda Hareketlilik: Esnaf Satışlardan Memnun
Kışın gelmesiyle birlikte işleri açılan kuruyemişçi ve yöresel ürün satıcıları, yaşanan yoğunluktan oldukça memnun görünüyor. Talebin geçen seneye oranla daha da arttığını belirten esnaf, vatandaşın artık daha bilinçli tüketime yöneldiğini ifade ediyor. Özellikle köme ve pestil çeşitlerinin kilo kilo satıldığını söyleyen dükkân sahipleri, Sivas halkının damak tadına ne kadar düşkün olduğunu ve geleneklerine nasıl sahip çıktığını bir kez daha vurguluyor.
Sivaslıların Kışlık ‘Doping’ Listesi
Geleneksel tatlara olan bu yoğun ilgi, Sivas'ın yerel ekonomisini de canlandırıyor. Şehrin soğuk havasında ayakta kalmak isteyenler için köme, pestil ve muska çeşitleri adeta birer doğal ilaç vazifesi görüyor. Hem bağışıklığı güçlendiren hem de yüksek kalori değeriyle vücut ısısını dengeleyen bu lezzetler, kış boyunca Sivas sofralarının başköşesinde yer almaya devam edecek gibi görünüyor.
