Sivas’ın tarihi dokusunu modern sanatla birleştiren Zanaatkarlar Çarşısı’nın kalbinde, kadın girişimci Tülin Gülşen’in başarı hikayesi filizleniyor. Cumhuriyet Üniversitesi İşletme mezunu Gülşen, 2022 yılında evinin mutfağında başlattığı çikolata tutkusunu, akademik ve yurt dışı master class eğitimleriyle profesyonel bir düzeye taşıyarak atölyeye dönüştürdü. Gülşen’in doğal dolgulu butik çikolataları, kısa sürede Sivas’ın aranan lezzet duraklarından biri haline geldi.
Evden Çarşıya Uzanan Lezzet Macerası
Çikolata şefi Tülin Gülşen, yaptığı butik çikolatalarda katkı maddesi ve koruyucu kullanmadığını özellikle vurguluyor. Tamamı gerçek meyvelerden hazırlanan, kişiye özel doğal dolgulu çikolatalarıyla öne çıkan Gülşen, 2022'de büyük bir heyecanla başladığı serüvenini, 27 Ekim 2024'te Zanaatkarlar Çarşısı ve Müzesi’ne taşıdı. Bu geçiş, atölyenin şehirdeki bilinirliğini hızla artırdı.
Atölye: Çikolata Üretiminden Etkinlik Merkezine
Gülşen’in atölyesi sadece üretim yeri olmanın ötesine geçiyor. Atölyede, Fransız pastaları alanındaki eğitimini de kullanarak hizmet veren Gülşen, aynı zamanda çocuklar, kreşler ve ailelerle çikolatanın yapım sürecini keşfettikleri eğlenceli etkinlikler düzenliyor. Söz, bebek ve hediye tasarımları gibi kişiye özel butik çikolata siparişlerini de özenle hazırlıyor.
Zanaatkarlar Çarşısı’nın Dayanışma Ruhu
Çarşıya taşınmanın işine büyük bir ivme kazandırdığını belirten Tülin Gülşen, mekanın ruhuna dikkat çekiyor. Gülşen, kendisi gibi el emeği ile çalışan esnaflar arasında güçlü bir ahilik kültürü oluştuğunu ve bu dayanışmanın işlerini kolaylaştırdığını ifade ediyor. "Bir masa taşıyacak olsam beş esnaf arkadaşım aynı anda yardıma koşuyor," sözleriyle çarşının kolektif ruhunu özetliyor.
Kadın Girişimci Destek Bekliyor
Kadın girişimciliğinin başarılı bir örneği olarak öne çıkan Tülin Gülşen, Sivas halkının kendisini ve çarşıdaki el emeği üretimi yeterince tanımadığını düşünüyor. Hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin uğrak noktası olmayı hedefleyen Gülşen, hediyelik butik çikolataları için atölyesine davette bulunarak, tanıtım ve reklam desteğiyle Sivas'ta el emeği ürünlere olan ilginin artmasını umut ediyor.
