Kış mevsiminin gelmesiyle birlikte Sivas’ta gıda sektöründe hareketlilik ve özellikle kırmızı et tüketiminde artış beklenirken, kasap tezgahlarında yaşanan manzara tam tersi bir tablo çiziyor. Normal şartlarda sulu yemeklere olan talebin ve et satışlarının zirve yaptığı bu dönemde, Sivas kasapları tarihinin en derin durgunluklarından birini yaşıyor.
Fiyatlar Sabit Ama Alım Gücü Eridi
Dana kuşbaşının 730 TL, kıymanın ise 680 TL civarında satıldığı Sivas kasaplarında, fiyatların yüksekliği nedeniyle vatandaşın alım gücü ciddi şekilde daraldı. Esnafın ifadesine göre, yaz aylarına kıyasla satışların artmasını bekleyen kasaplar, artan maliyetler ve cep yakan etiketler karşısında müşteri bulmakta zorlanıyor.
Sivas'taki güncel kırmızı et etiketleri, vatandaşın mutfak bütçesini zorlayan seviyelerde:
Dana Kuşbaşı: Kilogram fiyatı 730 TL
Dana Kıyma: Kilogram fiyatı 680 TL
Dana Antrikot: Kilogram fiyatı 950 TL
Dana Sucuk: Kilogram 750 TL
Kavurma: Kilogram 1.600 TL
Kış Bereketi Yerine Ekonomik Durgunluk
Geleneksel olarak kış ayları, et satışı yapan esnaf için "bereketli" bir dönem olarak kabul edilir. Ancak Sivas’taki mevcut durum, bu beklentinin çok uzağında. Esnaf, artan maliyetler nedeniyle fiyat indirimi yapamadığını, hatta bazı ürünlerdeki kâr marjının sıfırlandığını belirtiyor.
Vatandaşlar et fiyatlarını yüksek bularak alımlarını kısıtlarken, kasaplar da maliyet baskısı altında ezildiklerini dile getiriyor. Kırmızı et satışlarındaki bu beklenmedik sessizlik, esnafı endişelendiriyor. Sektör temsilcileri, et fiyatlarında acil bir istikrar sağlanmadığı takdirde, bu ekonomik durgunluğun devam etmesinden korkuyor.
