Sivas’ta geleneksel kış sofralarının vazgeçilmezi olan kuruyemiş ürünleri, son dönemde yaşanan fahiş fiyat artışlarıyla adeta lüks tüketim ürünü haline geldi. Kentteki vatandaşlar, fındık, Antep fıstığı ve badem gibi temel kuruyemiş çeşitlerindeki astronomik artışlar nedeniyle artık kiloyla değil, ihtiyaçlarını karşılayacak kadar gramla alışveriş yapmak zorunda kalıyor. Yüksek fiyatlar, kış öncesi beklenen kuruyemiş talebini yerle bir etti.
Kuruyemiş Reyonlarında Hangi Ürünler Şampiyon Oldu?
Sivas’taki kuruyemiş tezgâhlarında yaşanan fiyat şoku, ürünlerin kilogram etiketlerine yansıdı. En dikkat çekici yükselişler, kış aylarının gözdesi olan ürünlerde yaşandı. Kavrulmuş fındığın kilogram fiyatı 1400 TL’ye, çiğ fındığın 1200 TL’ye kadar yükselirken, lüks kuruyemiş olarak bilinen Antep fıstığının fiyatı 1300 TL’yi gördü. Badem ve kajunun kilogram fiyatı ise 700 TL seviyesinde seyrediyor. En çok tercih edilen karışık kuruyemişin dahi 900 TL bandında olması, yüksek maliyet baskısını net bir şekilde gösteriyor.
180 TL’ye Raflardaki En Ucuz Kuruyemiş Hangisi?
Piyasada yaşanan bu genel artış dalgasına rağmen, vatandaşın bütçesini en az zorlayan tek ürün çekirdek olarak öne çıkıyor. Ortalama 180 TL’lik kilogram fiyatıyla çekirdek, Sivas’taki kuruyemiş reyonlarında nispeten en erişilebilir atıştırmalık olmaya devam ediyor. Ancak bu durum bile, ortalama gelirli bir ailenin diğer temel kuruyemiş çeşitlerine ulaşımının ne kadar kısıtlandığının acı bir göstergesi.
Geleneksel olarak kış aylarında çuvallarla alınan kuruyemişler, artık küçük poşetlere sığmaya başladı. Fiyat artışları, kentteki tüketim alışkanlıklarını kökten değiştirdi; artık pek çok vatandaş, bütçesini zorlamamak adına kuruyemiş alımını kilogram yerine 100 ila 250 gramlık küçük ambalajlarla sınırlıyor. Sivas’taki esnaflar da bu talebe karşılık vererek, özellikle karışık kuruyemiş paketlerinde bu küçük ölçekli ambalajları ön plana çıkarıyor.
Fındık, Badem ve Antep Fıstığı Artık Lüks Tüketim mi?
Artan maliyetler ve fiyat etiketleri, bir zamanlar her evin sofrasında yer alan fındık, badem ve Antep fıstığı gibi sağlıklı atıştırmalıkları orta gelir grubu için fiilen "lüks tüketim" kategorisine taşıdı. Bu durum, sadece satış hacimlerini daraltmakla kalmıyor, aynı zamanda özellikle çocuklu ailelerin beslenme düzenlerinden bu faydalı ürünlerin çıkarılması riskini de beraberinde getiriyor.
Kuruyemişteki Yüksek Fiyatlar Ne Zaman Dengelenir?
Sektör temsilcileri, girdi maliyetlerindeki yüksek seyrin ve döviz kurlarındaki dalgalanmanın sürmesi halinde, kuruyemiş fiyatlarında yakın zamanda bir düşüş beklemenin zor olduğunu belirtiyor. Yüksek fiyatlar nedeniyle kış sezonunda beklenen satış yoğunluğuna ulaşılamaması, hem esnafı hem de tüketiciyi zor durumda bırakıyor. Sivaslı vatandaşlar, temel kuruyemiş ürünlerine yeniden ulaşabilmek için fiyatlar konusunda bir denge beklentisi taşıyor.
