Anadolu’nun manevi kalelerinden biri olan Sivas’ta, bugün idrak edilen Regaip Kandili ile birlikte şehirde eşine az rastlanır bir hareketlilik yaşanıyor. Mübarek üç ayların müjdecisi olan bu özel günde, Sivaslıların asırlardır vazgeçmediği en önemli geleneklerden biri olan kandil simidi, yine günün başrol oyuncusu oldu. Sivas sokaklarını sabahın ilk ışıklarıyla birlikte saran susam kokusu, kandilin manevi atmosferini tüm şehre hissettirdi.
Fırınlarda Işıklar Hiç Sönmedi: Dev Mesai Başladı
Sivas’taki birçok pastane ve fırın işletmesi, bugün yaşanacak yoğun talebi karşılayabilmek için mesaiye aslında günler öncesinden başladı. Kandil gününden bir gün önce hazırlıklara hız veren ustalar, gece boyunca fırın başından ayrılmadı. Sivaslı vatandaşların hem kendi sofraları için aldığı hem de hayır amacıyla dağıtmak üzere sipariş verdiği kandil simitleri, fırınlarda kelimenin tam anlamıyla bir "hazırlık alarmı" verilmesine neden oldu. İşletme sahipleri, kandilin bereketiyle gelen bu ilgiden oldukça memnun olduklarını dile getiriyor.
Asırlık Lezzet: Hafızalardaki O Kurabiyemsi Doku
Sivas’ta kandil simidi kültürü, sadece bir yiyecekten çok daha fazlasını; köklü bir geçmişi ve paylaşma ruhunu temsil ediyor. Bol susamlı yapısı ve ağızda dağılan o kendine has kurabiyemsi dokusuyla Sivaslıların çocukluk hafızalarında yer eden bu lezzet, modern zamanlara rağmen popülerliğinden hiçbir şey kaybetmedi. Regaip Kandili vesilesiyle pastanelerin vitrinlerini süsleyen simitler, hem göze hem de gönüllere hitap ediyor. Geleneksel tariflere sadık kalınarak hazırlanan simitler, Sivas’ın manevi kimliğinin birer simgesi olarak görülüyor.
Camilerde Birlik ve Beraberlik Kokusu
Camilere akın edecek olan Sivaslı vatandaşlar için hazırlıklar sadece fırınlarla sınırlı kalmadı. Hayırsever vatandaşlar tarafından hazırlatılan binlerce kandil simidi, namaz çıkışında dağıtılmak üzere paketlendi. Şehir merkezindeki birçok camide yaşanması beklenen yoğunluk için hazırlanan ikramlar, Sivas’taki dayanışma kültürünün en güzel örneğini sergiliyor. Pastanelerde gün boyu taze olarak bulunan kandil simitleri, Sivas’ın bu köklü geleneğini yeni kuşaklara aktarmaya ve kandil sevincini sofralara taşımaya devam ediyor.
