Sivas Cumhuriyet Üniversitesi, gıda teknolojileri alanında yürütülen önemli bir bilimsel çalışmayla bir kez daha adından söz ettirdi. Üniversitenin Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim üyesi Doç. Dr. Emre Hastaoğlu'nun araştırmacı olarak görev aldığı proje, TÜBİTAK 1001 – Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı kapsamında destek almaya hak kazandı.
Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Doç. Dr. Eda Demirok Soncu'nun yürütücülüğünü üstlendiği "Mikrodalga Entegreli Isıl İşlem Görmüş Sucuk Üretim Prosesi Tasarımı" başlıklı proje, sucuk üretiminde kullanılan geleneksel yöntemlere mikrodalga teknolojisinin entegre edilmesini hedefliyor.
Üretim süresi ve enerji tüketimi azaltılacak
Projede geliştirilecek yeni üretim yöntemiyle ısıl işlem görmüş sucuk üretim süresinin kısaltılması ve enerji tüketiminin azaltılması amaçlanıyor. Bunun yanında geliştirilecek üretim prosesinin gıda güvenliği ve ürün kalitesi üzerindeki etkileri de bilimsel veriler ışığında incelenecek.
Çalışmanın, hem üretim süreçlerinin daha verimli hale getirilmesine hem de et sektöründe yeni teknolojilerin kullanılmasına katkı sağlaması bekleniyor.
Alanında ilk olma özelliği taşıyor
Alanında ilk olma özelliği taşıyan projede geliştirilecek mikrodalga entegreli üretim prosesinin endüstriyel ölçekte uygulanabilirliği de değerlendirilecek. Projenin başarıyla tamamlanması halinde, et endüstrisinde enerji verimliliğini artıracak yenilikçi üretim teknolojilerinin geliştirilmesine katkı sunması hedefleniyor.
Ayrıca elde edilecek bilimsel çıktılarla uluslararası akademik yayınların hazırlanması ve fikri mülkiyet çalışmalarına da zemin oluşturulması öngörülüyor.
Sivas Cumhuriyet Üniversitesinden önemli katkı
TÜBİTAK ARDEB 1001 Programı kapsamında desteklenen projede araştırmacı olarak görev alan Sivas Cumhuriyet Üniversitesi öğretim üyesi Doç. Dr. Emre Hastaoğlu'nun katkısıyla yürütülecek çalışma, üniversitenin bilimsel araştırmalar alanındaki çalışmalarına yeni bir başarı daha eklemiş oldu. Projenin tamamlanmasının ardından elde edilecek sonuçların hem akademik dünyaya hem de gıda sektörüne önemli katkılar sunması bekleniyor.
