Kış aylarının çetin geçtiği Sivas'ta kışlık hazırlık telaşı başlarken, tezgahlarda ve mutfaklarda alışılmışın dışında bir hareketlilik yaşanıyor. Turşu ve konservelerin yanı sıra Sivas mutfağının vazgeçilmezi olan erişte ve sübüra hamurları, bu yıl adeta renk cümbüşüyle sofralara meydan okuyor. Bu lezzet devriminin arkasındaki isim ise başarısıyla Türkiye genelinde adından söz ettiren Sivaslı kadın girişimci Mehtap Çoban.
Geleneksel lezzetlere sebze dokunuşu
Yaklaşık 5 yıldır kendi kurduğu işletmesinde el yapımı organik ürünler satan Mehtap Çoban, Sivas'ın asırlık lezzetlerine modern ve sağlıklı bir yorum getirdi. Kendi bahçesinde özenle yetiştirdiği kırmızı kök pancarı, bal kabağı, zerdeçal, havuç ve ıspanak gibi ürünleri püre haline getiren Çoban, bu doğal renk ve vitamin kaynaklarını bol yumurtayla yoğurduğu hamurlara katıyor. Ortaya ise hem göze hem de damağa hitap eden, besin değeri yüksek, rengarenk erişteler ve sübüralar çıkıyor.
Bizim Sivas'a özel açıklamalarda bulunan başarılı girişimci, bu yeniliğin çıkış noktasını şu sözlerle anlatıyor: "Geleneksel yemeklerimize bu şekilde bir yenilik getirdik. Sivaslı vatandaşlar da oldukça beğenerek tüketiyor. Ürünlerimiz hem organik hem daha aromalı oluyor."
Annelerin bir numaralı tercihi haline geldi
Mehtap Çoban'ın bu sağlıklı ve lezzetli ürünleri, kısa sürede Sivaslıların, özellikle de annelerin vazgeçilmezi olmuş durumda. Çocuklarının beslenmesine özen gösteren ebeveynler için bu ürünler adeta bir kurtarıcıya dönüşmüş. Çoban, bu durumu, "Sivaslı vatandaşlar bu ürünleri çok seviyor. Özellikle bebekli anneler çok tercih ediyor. Anneler, 'çocuğum sadece makarna değil de bununla birlikte sebze de, yumurta da yemiş olsun' diye düşünüyor" ifadeleriyle özetliyor. Böylece çocuklar, tabaklarındaki renkli makarnaları keyifle yerken, farkında olmadan sebzelerin vitamin ve minerallerini de almış oluyor.
Başarısı tesadüf değil! 900 kişi arasından başarıyla çıktı
Mehtap Çoban'ın azmi ve yenilikçi vizyonu, sadece Sivas sınırları içinde kalmadı. Türkiye genelinde 900 kadın girişimcinin katıldığı bir yarışmada ilk 5'e girerek büyük bir başarıya imza atan Çoban, Sivas'taki kadın girişimci sayısındaki artışın da en parlak örneklerinden biri oldu. "El yapımı ürünlerimizle hem Sivas’ın tanıtımına hem de firmamızın büyümesine katkı sağlamak için çalışıyoruz" diyen Çoban, hem yerel ekonomiye can veriyor hem de Sivas'ın geleneksel lezzetlerini tüm Türkiye'ye tanıtmayı hedefliyor. Erişte sezonunun açıldığı şu günlerde, Sivaslı anneler ve lezzet tutkunları, Mehtap Hanım'ın mutfağından çıkan bu şifa deposu ve renkli hamur işlerine büyük ilgi gösteriyor.
