Yaz mevsiminin en çok tercih edilen, sulu ve lezzetli meyvelerinden biri olan şeftali, Sivas'taki pazar tezgahlarında ve manav reyonlarında tam anlamıyla yerini aldı. Sivaslı vatandaşlar, bu eşsiz lezzeti hem yıllardır süregelen geleneksel yöntemlerle tüketiyor hem de modern mutfak akımlarından ilham alan yepyeni tariflerle sofralarını zenginleştiriyor.
Gelenekten Vazgeçmeyenler Kış Hazırlığında
Sivas'taki birçok evde, yaz sıcaklarında serinlemek için şeftaliden yapılan mis kokulu komposto ve hoşaflar sofraların baş tacı olmaya devam ediyor. Geleneklerinden vazgeçmeyen Sivaslı ev hanımları, yaz sonunda bollaşan şeftalileri, kış boyunca kahvaltı sofralarını süslemesi için reçel ve marmelata dönüştürme telaşına da şimdiden başlamış durumda.
Gençlerin ve Yenilik Arayanların Yeni Gözdeleri
Geleneksel tüketimin yanı sıra, Sivas'ta şeftaliye modern dokunuşlar da yapılıyor. Özellikle gençler ve sağlıklı yaşama önem verenler arasında, dilimlenmiş şeftalinin yoğurt veya sütle buluştuğu, buz gibi smoothie'ler oldukça popüler. Yine evlerde, hazır ürünlere alternatif olarak demlenmiş çayın içine taze şeftali dilimleri atılarak hazırlanan ev yapımı soğuk çaylar sıkça tercih ediliyor. Klasik limonataya eklenen şeftali püresi ise içeceklere yepyeni bir aroma katıyor.
Sadece içeceklerde değil, tatlılarda da yenilikçi denemeler Sivas mutfaklarında yerini bulmuş durumda. İkiye bölünüp ızgarada hafifçe pişirilen şeftalilerin üzerine bir top dondurma konularak hazırlanan ızgara şeftali tatlısı, hem pratik hem de şık bir alternatif olarak öne çıkıyor. Yoğurt, yulaf ve taze şeftali dilimleriyle hazırlanan parfeler ise bir ara öğün olarak tüketiliyor.
Görünen o ki, sulu ve tatlı lezzetiyle Sivas tezgahlarını fetheden şeftali, Sivaslıların yaratıcılığıyla hem geleneksel sofralarda hem de modern tariflerde kendine yer bularak yaz aylarına lezzet katmaya devam edecek.
