Sivas mutfağının en özel tatlarından biri olan Üzümlü Çorba, özellikle bayram dönemlerinde sofraların baş köşesinde yer alıyor. Yörede “bayram çorbası” olarak da bilinen bu geleneksel lezzet, hem doyurucu yapısı hem de tatlı-ekşi aromasıyla dikkat çekiyor. İçerisinde kullanılan kuru meyveler, bakliyatlar ve özel üzüm çeşitleriyle hazırlanan çorba, Sivas’ın kültürel mirasını günümüze taşıyan önemli yemekler arasında gösteriliyor.
Bayram sabahlarında büyük kazanlarda hazırlanan Üzümlü Çorba için öncelikle yarma, nohut ve fasulye ayrı ayrı haşlanıyor. Ardından çekirdeksiz üzüm, Besni üzümü ve kara üzüm haşlanan malzemelerle birlikte kaynatılıyor. Üzümler yumuşayıp açılmaya başlayınca içerisine kayısı kurusu, erik kurusu, hurma ve isteğe bağlı olarak incir ekleniyor.
Malzemeler tamamen piştikten sonra çorbaya şeker ve bir fiske tuz ilave ediliyor. Soğumaya bırakılan çorbaya arzuya göre gül suyu katılarak farklı bir aroma kazandırılıyor. Servis sırasında üzerine dövülmüş ceviz serpilerek sunulan Üzümlü Çorba, bayram ziyaretlerinde misafirlere ikram edilen en özel tatlar arasında yer alıyor.
Sivas’ta kuşaktan kuşağa aktarılan bu geleneksel tarif, bayramların birlik ve paylaşma ruhunu sofralara taşımaya devam ediyor.
