Kilosu 250 bin lirayı bulan fiyatıyla "dünyanın en değerli baharatı" olarak anılan safran, sahtekarların yeni hedefi oldu. Servet değerindeki bu şifalı bitkiyi taklit etmek için kullanılan yöntem ise duyanları hayrete düşürüyor: Mısır püskülü! Sivaslı 26 yıllık tecrübeli aktar Serdar Yerliyurt, hem bu akılalmaz hileyi deşifre etti hem de tüketicilerin kandırılmasını önleyecek o basit testi anlattı.
Binlerce safran çiçeğinin tepeciklerinin sabahın ilk ışıklarıyla tek tek elle toplanmasıyla elde edilen safran; İran, Keşmir ve Türkiye'de Safranbolu gibi kısıtlı bölgelerde üretilebiliyor. Kadın hastalıklarından göz sağlığına, kalp damar sisteminden antioksidan etkisine kadar sayısız faydası bulunan bu nadir baharatın gramı 250, kilosu ise 250 bin liradan alıcı buluyor. İşte bu astronomik rakam, gıda sahtekarlarının iştahını kabarttı.
Mısır Püskülünden 'Sahte Altın' Üretiyorlar
Piyasada "gerçek safran" diye satılan birçok ürünün aslında boyanmış mısır püskülü olduğunu belirten Sivaslı aktar Serdar Yerliyurt, hilenin nasıl yapıldığını adım adım anlattı. Sahtekarlar, kurutulmuş mısır püsküllerini safran boyutlarında kesiyor, gıda boyasıyla safranın o meşhur kırmızı rengine boyuyor ve hatta özel kokularla aromasını bile taklit etmeye çalışıyor. Sonuç, ilk bakışta gerçeğinden ayırt edilmesi neredeyse imkansız olan sahte bir ürün.
Test Çok Basit: Bir Bardak Su Yeterli!
26 yıldır Sivas'ta aktarlık yapan Serdar Yerliyurt, tüketicilerin bu tuzağa düşmemesi için altın değerinde bir tüyo verdi. Gerçek safran ile sahtesini ayırt etmenin en kesin yolunun bir bardak sudan geçtiğini söyleyen Yerliyurt, testi uygulamalı olarak gösterdi:
"Safranın gerçek olup olmadığını anlamanın en kolay yolu sudur," diyen Yerliyurt, şu kritik bilgiyi paylaştı: "Birkaç tel safranı bir bardak suya attığınızda, eğer safran gerçekse suya yavaş yavaş o muhteşem sarı rengini verir ve bir süre sonra telin kendisi de suda eriyerek adeta kaybolur. Ancak ürün sahteyse, yani mısır püskülüyse, suya atar atmaz üzerindeki gıda boyasını salar ve suyun rengini anında değiştirir. En önemlisi de mısır püskülü suda asla erimez, tel olarak bardağın içinde kalmaya devam eder."
Özellikle yüksek fiyatı nedeniyle gramla alınan safranı alırken dikkatli olunması gerektiğini vurgulayan tecrübeli aktar, vatandaşları güvenilir ve bildikleri yerlerden alışveriş yapmaları konusunda uyardı.
