Sivas’ta sofraya konan et, artık sadece mutfak masrafı değil, bir ekonomi gerçeği haline geldi. Kent merkezindeki kasaplarda dana kuşbaşı etin kilosu 650 TL’ye kadar çıkarken, bu rakam aile bütçelerinde ağır bir yük olarak kendini hissettiriyor.
Türkiye genelinde Ankara Ticaret Borsası verilerine göre dana butun kilosu ortalama 497 TL seviyesinde. Migros ve Carrefour gibi zincir marketlerde ise özel kesim kuşbaşı etin fiyatı 700–800 TL bandına dayanmış durumda. Sivas’ta kasap vitrinlerindeki 650 TL’lik fiyat, borsa ortalamasının yaklaşık yüzde 30 üzerinde seyrediyor.
Sorun yalnızca fiyat etiketinde değil, alım gücünde. Türkiye’de net asgari ücret 22 bin 104 TL. Sivaslı bir asgari ücretli, maaşının yaklaşık yüzde 2,9’unu sadece 1 kilo kuşbaşı ete ayırmak zorunda kalıyor. Oysa İsviçre’de kırmızı etin kilosu 50 doları bulsa da, ortalama maaşla kıyaslandığında gelirden ayrılan pay yüzde 0,1’i bile geçmiyor.
Dünya fiyatlarıyla kıyaslandığında Türkiye’deki et ucuz ya da pahalı değil; ancak Sivaslı için satın alma gücü açısından en pahalı et burada. Bir kilo etin ağırlığı, sofradan çok mutfak bütçesinde hissediliyor.
Tarım ve hayvancılığın önemli merkezlerinden biri olan Sivas’ta artan yem maliyetleri, üreticinin girdi yükü ve nakliye masrafları fiyatları sürekli yukarı çekiyor. Çiftçi emeğinin karşılığını almakta zorlanırken, tüketici de kasap önünde elini cebine atmakta zorlanıyor.
Et, artık her gün sofraya giren bir gıda olmaktan çıkıp özel gün yemeğine dönüşmüş durumda. Sivaslı aileler haftalık menülerinde kırmızı eti azaltarak daha çok tavuk ve bakliyata yöneliyor.
Sivas’ta 650 TL’lik kuşbaşı et, bir yandan üreticinin maliyet yükünü, diğer yandan tüketicinin alım gücü daralmasını gözler önüne seriyor. Etin kilosu sadece kasap terazisinde değil, Sivas ekonomisinin dengelerinde de ağır geliyor.
