Sivas’ta kış uykusundan uyanan doğa ile birlikte sofraların vazgeçilmezi olan Sivas süt ürünleri piyasası da hareketlendi. Bahar aylarının etkisini iyice hissettirmesi, meraların yeşermesi ve hayvanların taze otlarla buluşması süt ürünlerine olan ilgiyi zirveye taşıdı. Kentin bereketli topraklarında yetişen hayvanların sütünden elde edilen doğal peynirler ve çökelekler, yerel üreticilerin tezgâhlarını süslemeye başladı.
Sivaslı vatandaşlar, özellikle kış aylarının ardından taze ve doğal ürün arayışına girerken şarküterilerde ve yerel pazarlarda hummalı bir alışveriş trafiği gözlemleniyor. Bölgenin karakteristik lezzetleri olan Suşehri, Şarkışla ve Zara peynirleri, kendine has aromalarıyla bu dönemde en çok talep gören ürünlerin başında geliyor.
İLÇELERİN LEZZET YARIŞI TEZGÂHLARA YANSIDI
Sivas’ın her bir köşesi kendine has peynir kültürüyle tanınıyor. Baharın gelişiyle birlikte bu yöresel zenginlikler hem kalite hem de çeşitlilik olarak kendini gösteriyor. Özellikle Suşehri’nin meşhur küp peyniri ve yaprak peyniri, şarküterilerin vitrinlerini süsleyen ilk ürünler arasında yer alıyor. Üreticiler, hayvanların meraya çıkmasıyla birlikte sütün yağ oranının ve kalitesinin arttığını, bunun da ürünün damak çatlatan lezzetine doğrudan yansımalar sunduğunu ifade ediyor.
Sadece Suşehri değil aynı zamanda Şarkışla’nın geleneksel yöntemlerle hazırlanan peynirleri ve Zara’nın o meşhur yağlı küp peyniri de alıcı bekleyen favori lezzetler arasında bulunuyor. Vatandaşlar kahvaltı sofralarını şenlendirmek için bu yöresel markalara yoğun ilgi gösteriyor. Talebin artmasıyla birlikte esnafın da yüzü gülmeye başlarken doğal üretime olan yönelim her geçen gün daha da belirginleşiyor.
SİVAS’TA GÜNCEL PEYNİR VE ÇÖKELEK FİYATLARI NE KADAR OLDU
Doğal lezzetlerin kalitesi kadar etiketteki rakamlar da tüketicinin en çok merak ettiği konuların başında geliyor. Sivas süt ürünleri piyasasında bu sezon fiyatlar ürünün türüne ve üretim zahmetine göre değişkenlik gösteriyor. Tezgâhlarda dikkat çeken fiyat listesi şu şekilde şekilleniyor. Suşehri küp peynirinin kilogramı 350 liradan satışa çıkarken yaprak peynir 300 lira seviyelerinde seyrediyor. Şarkışla küp peyniri 270 liradan satılırken Zara yağlı küp peyniri ise yaklaşık 300 lira bandında alıcı buluyor.
Fiyatlardaki bu farklılık ürünün olgunlaşma süresi ve üretimindeki işçilikten kaynaklanıyor. Özellikle tulum peynirinin zahmetli üretim süreci onu 500 liralık etiketiyle fiyat listesinin en üst sırasına taşıyor. Beyaz peynir 250 liradan satılırken Sivas mutfağının olmazsa olmazı çökelek ise 150 lira ile 200 lira arasında değişen fiyatlarla sofralara ulaşıyor.
