Sivas'ta Temmuz ayının son haftasına girilirken, şehri tatlı bir telaş sardı. Yaz güneşinin en cömert olduğu bu günlerde, Anadolu'nun kadim geleneği olan kış hazırlıkları yeniden başladı. Pazar tezgahları kışın lezzetini yazdan saklayacak ürünlerle dolup taşarken, evlerin pencereleri ve balkonları da ipe dizilmiş dolmalık biberlerle adeta birer renk cümbüşüne dönüştü.
Tezgahlarda Başlayan Lezzet Yolculuğu
Kış sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan menemenlik konserveler, çeşit çeşit turşular ve elbette kuru dolmalar için hazırlıklar Sivas'ta hız kazandı. Kentin dört bir yanındaki pazar tezgahlarını, özellikle kışlık menemen için alınan kasalar dolusu domatesler ve dolmalık kurutmalık biberler hareketlendirdi. Sivaslı vatandaşlar, kışın ağız tadını garanti altına almak için en taze ve en güzel ürünleri seçmenin telaşını yaşıyor.
Balkonlar Renkli Kolyelerle Süslendi
Bu geleneksel hazırlığın en güzel yansıması ise şehrin silüetinde kendini gösteriyor. Satın alınan yeşil dolmalık biberler, evlerde tek tek iğne yardımıyla iplere dizilerek adeta birer kolye haline getiriliyor. Güneşin en iyi şekilde kurutacağı balkonlara, pencerelerin önlerine asılan bu biberler, zamanla yeşilden turuncuya ve kırmızıya dönerek eşsiz bir manzara oluşturuyor. Her yıl olduğu gibi bu yıl da Sivas'taki birçok evin cephesi, bu lezzetli ve renkli kolyelerle süslenmeye başladı.
Anadolu'nun Bereketli Geleneği
Yazın bereketini kışın zorlu şartlarına taşıma amacı güden bu hazırlıklar, sadece bir gıda saklama yöntemi değil, aynı zamanda bir kültürün ve yaşam biçiminin de en güzel ifadesi. Komşuların bir araya gelip imece usulüyle birbirine yardım ettiği, tariflerin ve püf noktalarının paylaşıldığı bu "tatlı telaş", Sivas'ta toplumsal bağları da güçlendiriyor. Önümüzdeki günlerde, Sivas'ın daha birçok balkonunun bu geleneksel manzarayla renklenmesi bekleniyor.
